山药是个宝，一直被誉为“滋补佳品”，大人孩子都爱吃，不仅做法多样，最重要一点是它对脾胃非常好。是健脾补肾的佳选！《本草纲目》里这样说：“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”。都说山药好，但是很少人能说出山药的主要功效和禁忌。今天小编带大家认识一下药食同源的山药。

山药的功效

山药具有益气养阴、补脾肺肾的功效，性味甘平，入脾肺肾经。《神农百草经》这样说：“山药味甘温，补虚赢，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，轻身，不饥，延年”。山药虽好，吃对了才是宝！下面我们一起了解一下吃山药需要注意什么。

很多认都知道山药健脾，但是少有人知道山药还可以补脾阴。山药养阴而兼涩性，能助湿，所以湿盛中满或者有积滞的人最好不要单独食用，因为湿邪致病最怕补药，补阴则气机壅堵，加重症状。

食用山药需要注意什么？

1、脾虚湿盛的人，不能吃鲜山药，新鲜的山药，有丰富的津液，偏于固肾敛阴、补脾生津。脾虚湿重的人，一般会有大便挂壁冲不掉、舌苔滑腻有水汽、舌边有齿痕等症状。吃新鲜山药，要搭配白扁豆、薏米等祛湿的食材中和，避免生湿。山药扁豆山楂粥，就比较适合脾胃虚弱的人食用。

2、外感、便秘的时候，不能吃山药，山药是具有固摄收敛作用的药材，固摄收敛顾名思义，就是不管是正气、邪气还是津液，都会收敛回来。外感生病的时候，体内正邪相搏，如果吃了山药，相当于闭门流寇，如果将邪气留在体内，就容易埋下隐患。便秘的人，本身就津液不足，若经过山药收敛，津液会更少，大便更干结，排便会更难。所以这个时候，就不要给吃山药。

3、干山药不易生湿，健脾效果更好，干山药-晒干的山药。没有水分津液，就不容易生湿，健脾补气的功效会更强。

什么样的山药才是好山药？

1、选丑的，在中药行业，被认为是道地药材，都是长的丑的，黑不溜秋的、皮肤毛孔粗大、须毛丛生；长得很规整、白净、表皮光滑的山药，一般都不是好山药。

2、选有拉丝的，把铁棍山药折断，可以看到有明显的拉丝，折断面细腻紧致，其肉质较硬，淀粉含量足，断面有点象牙白。普通山药比较松脆，没有拉丝，淀粉含量也不够。

3、选择紧实的，好山药非常紧实，比较硬，不容易捏碎，蒸熟后不会散掉。

关于山药的功效和禁忌以及挑选方法你都了解了吗？