山东（怀山药系）

陈集山药

山东省菏泽定陶县陈集山药

栽培历史悠久

山药文化独特

被评为“菏泽十大名吃”。

特点细、长、直、圆，质地坚硬，面、甜、香、绵 　　

陈集山药两个品种：西施种子、鸡皮糙。

嘉祥细长毛山药

山东济宁嘉祥

属山东省细毛长山药优良品种

为长蔓型，叶对生呈桃形稍尖

其块根呈圆柱形，皮薄

表面有细毛，黄色

有黄褐色斑痣

肉质细白

含有粘液质、皂甙、胆碱

尿素、精氨酸、淀粉酶

蛋白质、脂肪、淀粉及碘质

其生理特征喜温

生长期较长

嘉祥细毛长山药

其块根营养和药用价值都很高

鸡黍红花斑山药

山东济南新乡县

桓台山药

山东淄博桓台县

山药

山东省武威天祝

山药蛋个大

淀粉含量高

少虫害

质地白洁细腻，耐储存

既可作主食食用

也可作蔬菜

凉州人一年四季食谱皆离不得它

长山山药

山东省滨州市邹平县

著名的土特产品之一

长山山药块大粗直，产量高

营养丰富，风味独特

是珍贵的

保健型、无公害天然绿色食品

保质期可达一年

萨家庄山药

山东泰安岱岳区

前岭山药

山东潍坊高密

其土质上层约30厘米为黄色的肥沃土壤

再下为沙质土层

富含各种对人体有益的微量元素

因此

出产的山药营养丰富

口感怡人

肉质雪白

面性大

绵软细腻

一空桥山药

山东潍坊寒亭区

山西

平遥长山药

位于山西平遥

被国内外称为“中国小人参”

其制品营养丰富、性温味甘

长山药又名怀山药

山西冀村长山药

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马首山药蛋

山西晋中寿阳县

土豆

梧桐山药

山西省吕梁市孝义市梧桐镇

产品具有肉质极白，质脆

易熟，黏质多

黏丝不易拉断

入口甜绵，营养丰富等特点

湖北

利川山药

湖北恩施利川

有多年的种植历史

药用价值高

特点

皮薄（呈淡紫红色）、色白、质实、高粘液质、水分含量低、味清香怡人、口感绵和

通山药材

湖北咸宁市通山

襄阳山药

襄城卧龙镇新建村紧靠汉江南岸

地势平坦，土质疏松，排水良好

属典型沙质土壤

所产山药为汉江山药品系

皮薄肉白，脆嫩可口

主要用作菜肴

兼有进补药用价值

餐可当菜，补可强身健体

营养价值非常丰富

在当地号称“大人参”

子胥山药

湖北襄阳市谷城县

武穴佛手山药

湖北黄冈

山药含有糖、蛋白质

钾及氨基酸

维生素等18种营养成分

煨制食用

香气四溢，风味独特

具有滋阴、利肺

健肾、健胃、止泄痢

化痰涎、润毛发等功效

是很好的食物药

广济佛手山药

李时珍故里邻居武穴市

属无公害绿色食品

据医圣李时珍《本草纲目》指出

佛手山药能治诸虚百损

疗五劳七伤、去头面游风

治腰痛、除烦热、补心气不足

开达心孔、多记事、强筋骨

益肾气、健脾胃、治泻痢

化痰涎、润皮毛、降血压

抗肿瘤、缓衰老、延年益寿

穿龙蔘薯

产于大别山白莲湖畔

海拔米

终年平均气温15.1摄氏度

气候温和、湿润，土壤深厚、肥沃

诸多要素使该地形成一个纯天然种植基地

口感：穿龙蔘薯不仅闻起来香

吃起来口感介于芋头和山药之间

香糯绵软

一口咬下，瞬间激发味蕾

唤醒记忆中最初的美好

本品种不同于常见的“菜山药”

其药理、滋养价值更为显著，属于“药山药”

与其他品种相比

本产品营养成分含量更高

而脂肪、淀粉等高热量成分含量却更低

是药食同源谱系里不可多得的珍品

含量：蔘薯块茎（根状茎）营养丰富

除含有炭水化合物、蛋白质

维生素、微量元素

等多种营养成分外

还有人体所需的十几种氨基酸

独有的薯蓣皂苷含量1.5%~2%

该成分有降低血糖的作用

且穿龙蔘薯的淀粉含量比普通山药低

因此可作为糖尿病患者的主食

穿龙蔘薯中的黏液蛋白、维生素及微量元素

能有效阻止血脂在血壁沉淀，预防心血管疾病

是高血压患者、心脏病患者的食疗佳品

药用价值：它们能预防心血管疾病

是高血压、心脏病患者食疗的不二之选

且特有的薯蓣皂苷能有效降低血糖

是之无愧的“食中药王”

除此之外

穿龙蔘薯凭其浓郁的香味

独特的口感

又被称作“药中食皇”

配合其他食材

可以解决男性少精

弱精

性功能障碍

女性月经不调

产后出血等妇科疾病

小儿食用

可以很好的预防尿床

河南

怀山药

怀山药原为野生植物

怀山药特指古怀庆府所产的山药

今河南省焦作市境内

铁棍山药

河南焦作

四大怀药声誉海内外

形成了焦作城市的三张名片

铁棍山药中

尤其以坐标山药出名

吉利区怀山药

河南洛阳吉利区

灵芝铁棍山药

河南焦作中站区

铁棍山药的原品种

因为外形像灵芝

所以又有灵芝铁棍山药之称

惠楼山药

河南商丘虞城

此种山药略弯曲稍扁

约0.6米长

皮色红润，肉色乳白

个人肉美，煮熟不碎

易剥皮，不麻不涩

香甜干面，营养丰富

淮山药

淮山药

指的是目前江苏、安徽等地所产的山药

它的茎通常带紫红色

含淀粉和蛋白质，可食用

含有大量蛋白质、糖类

B族维生素、维生素C

维生素E、葡萄糖

粗蛋白氨基酸、胆汁碱

尿囊素、及碘、钙、铁、磷

等人体不可缺少的无机盐

和微量元素等营养成分

河北

蠡县麻山药

河北保定

麻山药是一种菜药两用的滋补保健佳蔬

麻山药属于有机食品

高糖、无脂肪、其性平味甘无毒

食之补而不腻

块茎肉质柔滑

富含淀粉、维生素A、钙、磷

以及多种维生素和氨基酸

高阳麻山药

河北保定高阳县

营养丰富、药用价值高

可以菜药兼用等特点

而深受消费者的青睐

祁山药

河北保定安国

主要用途：药、食两用

药用：补脾养胃，生津益肺，补肾

食用：糖尿病人常用食品

安平白山药

河北省衡水市安平

张家口山药

河北省张家口

云贵

安顺山药

贵州安顺

它属于普通山药（家山药）中的一个变种

在栽培过程中

掌握一定的技巧能提高山药的产量

旧州山药

贵州省安顺市旧州镇

富民山药

云南昆明富民县

富民县

大面积种植的品种

是淮山药

俗称牛尾巴山药

此品种皮薄、肉白

粉足，品质好

是进入市场的主栽品种

目前全县种植面积亩

总产万千克

普洱黄心山药

云南普洱市宁洱县

普洱心山药(红薯)

是云南省普洱市宁洱县宁洱镇的特产

小小的长圆柱形且光滑

皮薄、心黄、淀粉含量高

口感香甜细腻，有赛板粟的美誉

姚安山药

云南省楚雄彝族自治州姚安

以色白、个大、味正、质量上乘而得名

不但是优质菜肴，还具润肺理气之药用功能

四川

米易山药

四川省攀枝花市米易县

肉质白而糯

营养丰富，食用、药用价值高

在全国颇具盛名

二郎山山药

四川雅安天全县

陕甘

平凉山药

甘肃平凉

性平，味甘

有健脾胃，

主治脾虚泄泻

遗精

带下等症之功效

华州山药

陕西渭南华县

华州山药

陕西省渭南市华县华州镇的特产

华县华州山药其茎身粗

条长、质细、味道浓郁

营养丰富

由于其毛稀皮薄

易于清理做菜

食用价值高

土锅山药

甘肃省武威古浪县

土豆

安徽

老洲山药

安徽安庆枞阳

霍城山药

安徽安庆枞阳

苏岭山药

安徽宣城泾县

产自于泾县桃花潭镇苏岭村

该山药肉质紧密白嫩

细腻香甜,汤色清而不混

其食用品质较佳

其他

霍城山药

新疆伊犁霍城县

山药主要适宜在沙壤地生长

同时需要充足的光照和适宜的温度

惠远镇独特的气候条件和土质很适合山药生长

丰县山药

江苏徐州丰县

丰县山药以其硕大的块茎

出名

灌南淮山药

江苏连云港灌南县

汤旺河山药

黑龙江伊春汤旺河

岔房子山药

天津北辰区

天柱山药材

药食同源∣一个有用的







































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