山药可以和大鹅一起炖。

　　山药含有黏蛋白，是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，山药中所含的多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能。

　　大鹅是世界上少有的不患癌症动物之一。鹅肉又称“世界绿色食品之王”，蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。常喝鹅汤，吃鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；治肺气肿、哮喘痰壅都有较好效果。

　　山药炖大鹅方法简单：

　　主料：白条鹅半只，山药克、

　　辅料：豆油、盐、酱油、调味料粉、葱姜蒜、白糖、红椒适量。

　　做法：

　　1、鹅肉剁大块，沸水焯过。山药去皮切块，用水浸泡防氧化，葱姜蒜切好备用。

　　2、锅内热油，加入白糖熬糖色，待糖变成深棕红色，加入大鹅翻炒挂色。

　　3，加入葱姜蒜翻炒，放红椒，酱油少许，调味料粉，盐适量，放山药，加水。

　　4，大火烧开，小火慢炖。普通锅2小时左右，高压锅须半小时就可以。

　　山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。戴一次性塑料手套操作是理想的选择。

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