说起毛竹，

诸暨人都不陌生。

诸暨拥有着丰富的毛竹资源，

竹木加工曾是诸暨的主要产业之一。

毛竹是竹类植物中分布最多的竹种，它与人们的日常生活息息相关，在衣、食、住、行、观、用、饰等各个方面，都起到了广泛的应用，比如竹笋、竹椅、竹席、竹纤维毛巾等。

可是如果问，在竹林里能够种什么时？

很少有人能回答出来。

今年年初，依托中国林科院亚热带林业研究所培育的先进品种，诸暨市东白湖镇利用当地的毛竹资源，在西丁村和琴察村建立两个“林下竹荪仿野生种植示范基地”。

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据了解，“林下竹荪”在绍兴尚属首次，目前西丁村和琴察村的竹荪正进入采摘期。

认识竹荪

长得像小公举一样的竹荪，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，也是食用菌里面的名贵山珍，因味道鲜美，口感软脆，营养丰富，被誉为“菌中皇后”。

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由于毛竹林下的湿度、温度，都比较合适竹荪的生长，今年3月开始，东白湖镇在毛竹林下试种了20亩竹荪，目前已经进入了采收期。

正常情况下，每亩竹林可产新鲜竹荪公斤左右，按照一公斤60~80元的销售价计算，除去种植成本，每亩竹荪的净收入可达2万元以上。

“昙花一现”

竹荪的外形极其俊美，头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款如少女，因此还被叫“雪裙仙子”。

据诸暨市西施竹木专业合作社社长刘国灿介绍，一般会在雨后2~3天内，竹荪会大量生长，每天早上凌晨5~7时破土而出，刚出土面时是一个圆球，叫竹荪蛋。

当竹荪蛋长到一定大小的时候，它就开始往高里生长了，最后会长成一根圆柱的形状，然后才会打开它们的菌裙。

整个艳丽俊美的菌体展示给人观赏的时间也只是短短的两个小时，短暂的惊艳，堪比昙花一现，弥足珍贵。

农民增收

竹农们是如何想出在毛竹林里种竹荪的呢？

原来，由于基础设施落后、加工制造粗放等影响，近年来诸暨毛竹产业受到了很大的制约，而“林下竹荪仿野生种植”就成了竹产业的转型升级之路。据了解，在前期试种的基础上，“林下竹荪仿野生种植基地”有望面向全市推广。

通过种植竹荪，利用林地资源发展“林下经济”，拓展了林业发展空间，提高林地的利用率和产出率，不仅减少了农户砍伐山林，保护生态环境，还提高农户的经济收入，同时增加农林业的附加值。

竹荪的吃法

据分析，每克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%。

在竹荪的蛋白质中，氨基酸含量极为丰富，而这也是竹荪味道鲜美的主要原因。

现在就来看看竹荪的常见吃法吧！

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1、秋葵炒竹荪

材料：竹荪秋葵红椒

做法：

1.秋葵清洗干净后整棵在盐开水中烫片刻，事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却备用；

2.红椒和秋葵均切成小块；

3.红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长；

4.倒入处理过的竹荪翻炒一下，加盐调味；

5.加少量水和淀粉，就可以勾芡出锅啦！

2、竹荪山药排骨汤

材料：竹荪山药排骨

做法：

1.排骨洗净，加点料酒焯烫一遍，洗去血沫；

2.重新加入水、姜片熬成汤；

3.山药去皮泡在水里面；汤熬好后山药切块；

4.竹荪去根，头部切成段；

5.山药，竹荪加入汤中；

6.烧开加盐，鸡精调味后再大火烧两三分钟就可以出锅啦！

3、竹荪排骨汤

材料：排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量

做法：

1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净；

2.姜切片，葱切断；

3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用；

4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时；

5.放入竹荪再煲8至10分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可。

你们吃过竹荪吗？小编表示没吃过！

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来源：东白湖镇

供稿：何娜

审核：蔡琦

责任编辑：骆依婷

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