山药这种蔬菜，绝对是宝藏一般的存在，不管是蒸煮还是热炒，都是一绝，但您知道吗？除了这些常规操作，山药还可以做点心，而且全程不用油，可以说很健康，高血脂的退友们吃也绝对没问题。配料

山药g

中筋面粉g

鸡蛋1个

白糖15g

酵母3g

奶粉5g

黄油10g

做法01处理山药

山药去皮洗净后切块，盖上保鲜膜放入锅中蒸熟，标准是蒸到能扎透就行。

蒸好后将山药放入碗中捣成山药泥。

加入白糖、鸡蛋搅匀，再加入奶粉、黄油和酵母搅拌均匀。

加入面粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

02开始做饼

将静置好的面团擀平擀薄，用杯子之类的东西压出圆饼，不要擀太薄，大概8mm厚就行。

将圆饼放在平底盘中，盖上保鲜膜发酵30-40分钟，明显变胖即可。

平底锅烧热，不要下油，直接放入山药饼，盖上锅盖用中小火烙约2分钟。

表面上色后翻面，再盖上锅盖继续烙制1-2分钟，到表面焦黄即可，期间最好多翻动，千万别糊了。

这样，一道简单又好吃的斋烙山药饼就完成了。

口感

中间的焦红加上外圈的麦黄，整个山药饼散发着自然淳朴的气息，一口下去，味道并不浓厚，带着一点清香，倒是口感非常软弹，耐嚼而不费嚼，越吃越香、越有味~

小贴士

1、蒸山药时可以不加保鲜膜，但一定要蒸熟透，最好选水分多的山药，容易蒸烂。

2、和面时太干可加些清水或牛奶，一次加一点，不要一下倒太多，如果太粘手就加些面粉。

3、擀面的时候台面最好撒点干粉，防止粘住。

4、只要掌握了做法，材料是可以换的：山药可换成红薯、南瓜，油可换成玉米油或者椰子油，全按个人口味调整。

本文来源：小西厨房

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