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俗话说：“五谷不收也无患，只要二亩山药蛋”。山药是老百姓餐桌上常见的食材，更是公认的秋冬滋补佳品，被誉为“神仙之食”、“平价人参”。山药到底有啥特别的，值得被如此推崇呢？

从头补到脚，秋补最该吃

秋燥来袭，吃点山药润一润入秋之后，天气干燥，容易伤害肺的津液，引起口干、唇干、干咳等秋燥症状。山药入肺经，是滋补肺阴的佳品，可以缓解肺部、口腔和喉咙的燥热。既补先天，又补后天中医认为，山药“上能养肺、中能补脾、下能益肾”。肾为先天之本，脾胃为后天之本。山药既能补先天、又能补后天，可以说是非常罕见了。补而不滞，不燥不腻清代医学家张锡纯对山药推崇备至，他说山药“能补肺、补肾，兼补脾胃……在滋补药中诚为无上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”秋补，讲究的是清补、平补。山药药性平和，又把全身上下补了个遍，秋补吃再合适不过了~怎么吃更养生呢？小编给大家介绍几种“黄金搭配”~

山药搭一物，鲜香味美，补过人参

01

加鸽肉—清补润燥

俗话说“一鸽胜九鸡”。鸽子肉滋阴补虚、益气补血，和山药一起炖汤，就是秋天清补的绝佳食疗方。而且，鸽子肉还能清热解毒、生津止渴，很适合秋天润燥降火。

02

加排骨—男人补肾，女人补血

中医认为，山药炖排骨，可以滋肾益精、补气血。而从营养学角度说，排骨含铁量丰富、吸收率高，平时适当吃些，补血很给力~

03

加芸豆—小孩、老人增强免疫力

芸豆的钾含量很高。平时适当补点钾，可以改善疲乏、食欲下降、体虚等问题，提高免疫力。所以，芸豆和山药一起煮汤，适合身体比较弱、容易生病的老人和小孩。

04

加猪肚—养胃又控糖

山药升糖指数低且含有黏液蛋白，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性。

想要保持血糖稳定的人群可以将山药代替部分主食食用。用山药搭配补中益气的猪肚，养胃效果更佳。

山药虽好，但吃前必知3大禁忌！

1

山药没煮熟，不能吃

没煮熟的山药，含有皂角素、植物碱等刺激性物质。你想想，给山药削皮时，手沾到了都会不舒服，更别说吃进肚了。只有彻底加热，才能保证这些物质完全被分解。要是没煮熟就吃，可能会引起过敏或者食物中毒症状。削山药时，怎么避免手痒？（详细内容点击：削山药容易手痒？教你避免的好方法。）

2

吃太多，很伤胃

山药是养胃的好东西，但吃太多可就过犹不及了。山药的淀粉含量比较高，过量食用，肠胃受不了，很容易引起不适。所以，建议一餐最好不要超过三四两。如果其他菜品、主食比较丰盛的话，还要适当减少一些。

3

这4类人少吃

01

便秘

山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。

02

易上火人群

山药作为一种药食同源的食物，具有一定的热性，易上火人群，特别是在吃火锅的时候，建议要适量食用山药，避免出现上火等症状，不利于身体健康。

03

糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。

因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

04

男性患前列腺癌和女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。

因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

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