天冷了除了要多穿衣服外，还要多吃些有营养的食物进补。说到有营养的食物，很多人第一时间就会想到鸡鸭鱼肉等肉类，这些确实很有营养，不过俗话说“鱼生火，肉生痰”，经常吃大鱼大肉肯定会上火燥热，加之冬天气候本来就很干燥，会让人很不舒服。到了进补时，大鱼大肉不是不能吃，而是要少吃，多吃蔬菜补充点维生素，才能增强抵抗力。冬季的蔬菜并不多，但都是很有营养的，比如萝卜、白菜、土豆、红薯、冬瓜等，这些菜都含有丰富的维生素和矿物质，对提高生理活性后很大的帮助，而且价格非常便宜，比吃大鱼大肉好多了。还有一些食物含有一种黏液蛋白，吃了后能产生免疫球蛋白，能明显增强身体的抵抗力，包括芋头、山药等。山药是我们常见的一种食材，口感脆嫩，肉质细腻，生长在沙土地里。小时候在农村外婆家，每年外婆都要在河边的沙地里种一些山药，在农村吃的菜都是自己种的。山药的吃法很多，炒着吃口感脆嫩，炖着吃口感软绵。給山药削过皮的人都知道，山药又黏又滑，而且会让手部皮肤过敏发痒，就是因为它所含有的黏液蛋白。除了粘蛋白，山药还含有多种矿物质、维生素等营养，能够健脾和胃，强身健体，延缓衰老，减少脂肪的堆积，也就是能减肥。很多人都会拿山药来炖汤，比如炖鸡汤时都会加一些山药，其它的吃法也都非常好吃。其实山药最好吃的做法不是炒，也不是炖，而是做成面食。最近我经常各种蔬菜和面粉揉在一起做成面食，我发现用山药做发糕才是最好吃的做法，口感松软有弹性，好消化好吸收，更适合孩子和老人吃，比面包还好吃。如果你的孩子不喜欢吃山药，就可以做成这种发糕，松软香甜，上桌就孩子抢着吃。

山药发糕做法很简单，准备2根铁棍山药（不要用那种粗的山药）、2个鸡蛋、一盒纯牛奶、一碟白糖、一勺酵母粉、一碗面粉，喜欢吃红枣、葡萄干、蔓越莓干的可以准备一些。把山药洗干净，削皮时带上一次性手套就不会痒，或是在水中削皮。山药削皮后切成薄片，装进盘子入蒸锅蒸10分钟。蒸熟后倒进破壁机，加一小碟白糖、一盒纯牛奶打成山药泥，倒进一个大碗里，打2个鸡蛋，加一勺酵母粉搅拌均匀。

倒入适量面粉，用筷子搅拌均匀，没有干粉和颗粒的面糊，黏稠度像酸奶，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大小。面糊发酵好后，用筷子搅一搅排出气体。准备一个模具，倒入发酵好的面糊，用铲子把表面刮平，盖上保鲜膜二次发酵。体积明显变大后加红枣、葡萄干等果干，盖上保鲜膜或盘子，避免水滴落到模具里，放进蒸锅用大火蒸半个小时，关火后焖5分钟防止塌陷变形，然后就可以拿出来了。

做好的山药发糕非常松软，像海绵蛋糕一样，用刮刀把边缘刮开就可以脱模了，再切成小块更方便食用。孩子非常爱吃，每次都能吃一整个，营养又好吃。

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