在我们的现实生活中，相信有很多人会喜欢吃山药的，山药是我们最常见的一种食材，它的营养价值是非常的高，那么你再买山药的时候会做出怎么样的选择呢？接下来小编就教大家几个选择山药的小技巧，让你在买山药的时候买的个个都是非常好吃的，大家一起来看。

第一看外表，山药看外表不只是看它有没有烂的，好的山药其实在外观上面会有一点点偏，他的头部会是弯曲的，这样的山药口感是非常的好，如果在山药的外皮上会有一些疙瘩，它的质量不是很好，口感也稍微有些差，所以挑选山药的时候不要光看外表。

第二拿起来看看山药的重量，在买山药的时候我们可以拿出两个大小相近分别的放在手上掂一掂，稍微比较重的山药是较好的，这样说明它的水分是非常充足的，而重量较轻的是因为放时间长了达到水分流失，这样的山药不易购买。

第三看毛须，在山药的外皮上会有一些毛须，小编建议大家选择毛须比较多的，口感较好的山药毛须一定是非常多的，其的营养也是非常高，如果毛须非常的少，它的口感会非常的不好，小编建议大家不要购买。

山药分为很多种，有山东的菜山药，还有在山里长的野生山药，还有就是我们河南省焦作市温县的铁棍山药，铁棍山药也被称为怀山药，是四大怀药之一，铁棍山药的营养价值比其他山药的营养价值要高，买铁棍山药要选择卢土地铁棍山药，铁棍山药有五大特色，1自然弯曲，铁红锈斑，2根须长密，毛眼突出，3不要，断面细腻，鲜糯粉足，4养生珍品，营养丰富，入口香甜，久煮不散。

温县的铁棍山药在咱们国家有着悠久的历史，三要补人体的先天和后天，山药不管什么人群吃的都是好的，孕妇吃山药可以，作为补品，中医认为吃山药补气补血，种山药是非常的麻烦，每年的2月份是种植山药的最好时期，经过十个月才能采摘山药，采摘山药时不能靠机器，需要人工挖，用机器害怕把山药挖断，每年的11月份是收获的季节，今年地里种了山药明年就不能再种了，如果说来年还种山药的话它的营养价值不是那么的高，在这里小编认为如果说大家买山药，的话还是买铁棍山药，铁棍山药比其他山药都要好。