正值春节，每日走亲访友，每顿饭难免吃得很杂，传说中不能一起吃的食物常碰到一起。那么，世界上到底有没有食物相克的问题？

比如蘑菇和茄子、榴莲和牛奶不能一起吃，还包括“陈年老谣”：螃蟹和维生素C一起吃等于吃砒霜，这算是食物相克的“典范”了。这类传言，有看上去很科学的解释，比如：螃蟹含有五价砷，对人体没有害处，但和高剂量的维生素C一起，就会转变成为有毒的三价砷，砒霜就是三价砷，就会导致中毒。

关于这个谣言，首先，螃蟹绝大部分是含有机砷，无机砷含量远小于0.5mg/kg，即使螃蟹中含有五价砷，混着维生素C吃会中毒完全是无稽之谈。成年人的砒霜致死量约为至mg，按mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg，就算你吃的全都达到无机砷含量上限的螃蟹，也需要一次吃下公斤，才可能被砒霜毒死。

这个例子提示了一个问题，食物相克的荒唐在于忽略了一个关键：毒素的致死量。

01

之所以说食物之间很少有相克的，重要原因就是：我们吃进去的食物是粗制的，想要达到中毒的剂量，需要大量摄入，这个量早就超过人能吃进去的量。也就是说，就算真的能致死，也不是被毒素毒死的，而是被过量的食物撑死的！

所以，营养学中有一句话：“所有不给具体分量的食物介绍和推荐，都是耍流氓”，食物相克的谣言恰恰钻了这个空子。

食物的无辜不单是相克，还有就是顶着“垃圾食物”的帽子，其中油炸、碳酸饮料、方便面等首当其冲，它们的罪恶是因为热量过高。

02

医院有个儿科医生说，他每次要出门诊的早餐，都是肯德基的“田园鸡腿堡”，经常还配一杯加了奶精的咖啡。

因为他一个上午的门诊要看50多个病人，热量消耗很高，如果不是这种油炸的，高糖的食物，大脑的功能会跟不上，他敢吃这种所谓的“垃圾食品”，是因为他有保证在中午之前全部消耗干净，那些因为热量高，消耗不掉会导致肥胖的“垃圾食品”于他，也就不成为“垃圾”了。

但是，如果你每天上午就是坐在电脑前上上网，无论身体还是脑子都动得很少，也东施效颦地去吃这个套餐，很快就会变成一个慢病随身的胖子。

因此，既没有食物相克，也没有垃圾不垃圾的问题，只有不会吃的人吃错了，营养就可以成为垃圾！这也是“彼之饴糖，吾之砒霜”在营养学上的含义。

END

“八珍丸”——乾隆的长寿秘诀

一丸含有“红豆、薏米、莲子、百合、山药、茯苓、芡实”8味药材，冬日滋补，可改善湿胖，健脾养胃，补血益气，瘦身养颜。

本文配图选自“视觉中国”；所使用的图片属相关权利人所有，因客观原因部分作品若存在不当使用的情况，请相关权利人随时与我们联系，以协商授权事宜。

如有健康疑问，可点击这里向我咨询

点击阅读原文获取更多养生好物！

给我

你也越好看！