山药成为了冬季养生滋补的一大蔬菜，频繁上了广大市民的餐桌。其实大家都知道山药既好吃又有营养，可是在去除山药皮的是时候，手会特别的痒，加之美味可佳的铁棍山药更是又细又长，难以去皮。今天妙姐就和大家分享一下常用的铁棍山药去皮的方法，既简单又实用。

　　一、烫煮法

　　准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

　　二、刀削法

　　把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。

　　切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

　　用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

三、钢丝球擦法

　　或者用干净的钢丝球，边洗边擦这样很简单，皮也因为很薄会掉的。

　　方法一：火上烘一下

　　由于易引起过敏的皂甙比较怕热。所以，如果怕过敏，剥完山药或者切完之后，可以把手洗干净，然后在火上烘一下，就能缓解刺痒了。这种方法虽然有效，但是有点危险。

　　可行性：☆

　　方法二：用醋清洗

　　洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。这种方法不危险但是效果没那么明显。

　　可行性：☆☆

　　方法三：手上戴手套

　　防患于未然，山药清洗干净要削去外皮的时候建议带手套，或在手上套个保鲜袋，杜绝手部皮肤与粘液直接接触。绝对值得借鉴的好方法。

　　可行性：☆☆☆☆

　　方法四：先蒸再去皮

　　可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样皂甙成分也不会引起刺痒。如果不是要吃爽脆口感的山药，而是炖山药或者烧山药等吃法，此法非常好。

1、在

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