在众多蔬菜中，山药以其独特的口感和丰富的营养价值，深受众多美食爱好者的喜爱。不仅可炖汤、蒸煮，更可炒制出各种美味佳肴。今天，我们就来揭秘山药的10种创意炒法，让你的餐桌每天都有新滋味，一起来看看吧！

1.山药炒肉片

**材料**：山药，猪肉，青红椒，生姜，蒜末

**步骤**：

-猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。

-山药去皮切片，青红椒切丝备用。

-热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。

-加入山药片，中小火慢炒至熟透，最后加入青红椒炒匀，调入盐、胡椒粉即可。

2.麻辣山药丝

**材料**：山药，干辣椒，花椒，葱花

**步骤**：

-山药切细丝，用冷水浸泡5分钟去除黏液。

-热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

-加入山药丝快炒，撒上葱花，加盐、糖、醋调味，快速翻炒均匀出锅。

3.蒜蓉山药

**材料**：山药，大蒜，葱，酱油，白糖

**步骤**：

-山药切片，蒜瓣剁成蓉，葱切段。

-热锅热油，下蒜蓉爆香，加入山药翻炒均匀。

-加入酱油、白糖，小火慢炒至山药熟透，最后撒上葱段炒匀即可。

4.木耳山药炒蛋

**材料**：山药，鸡蛋，木耳，盐，葱花

**步骤**：

-鸡蛋打散，山药切片，木耳泡发切片。

-锅中热油，倒入鸡蛋液煎至凝固，取出切块。

-锅中余油炒香葱花，加入山药和木耳翻炒，待山药微软时，加入鸡蛋块，调入盐炒匀即可。

5.西兰花山药炒虾仁

**材料**：山药，西兰花，虾仁，蒜末，料酒

**步骤**：

-虾仁用料酒、盐腌制10分钟，山药切片，西兰花切小朵。

-水烧开，焯水处理西兰花和山药片。

-热锅凉油，下蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。

-加入焯过水的山药和西兰花，调入盐、鸡精，翻炒均匀后出锅。

6.宫保山药丁

**材料**：山药，花生米，干辣椒，葱姜蒜，生抽，糖，醋

**步骤**：

-山药切丁，干辣椒剪段，花生米炒香备用。

-锅中热油，下干辣椒、花椒炒香，加入葱姜蒜翻炒。

-加入山药丁，调入生抽、糖、醋翻炒均匀，最后加入花生米炒匀出锅。

7.山药炒腊肠

**材料**：山药，腊肠，青椒，料酒，盐

**步骤**：

-腊肠切片，山药切片，青椒切丝。

-热锅热油，下腊肠翻炒出油，加入山药片，调入料酒翻炒。

-加入青椒丝，炒至断生，调入盐，炒匀后出锅。

8.山药炒南瓜

**材料**：山药，南瓜，蒜末，盐，葱花

**步骤**：

-山药、南瓜切片，蒜末备用。

-热锅热油，下蒜末炒香，加入山药和南瓜翻炒。

-炒至食材微软，调入盐，继续翻炒至熟透，撒上葱花出锅。

9.山药炒香菇

**材料**：山药，鲜香菇，蒜末，盐，酱油

**步骤**：

-香菇洗净切片，山药切片。

-热锅热油，下蒜末炒香，加入香菇翻炒。

-待香菇变软后，加入山药片，调入盐、酱油，翻炒至熟透即可。

10.山药炒豆芽

**材料**：山药，豆芽，蒜末，盐，葱花

**步骤**：

-山药切片，豆芽洗净。

-热锅热油，下蒜末炒香，加入山药翻炒。

-待山药微软，加入豆芽，翻炒至豆芽断生，调入盐，撒上葱花炒匀出锅。

以上10款山药炒菜，简单易学，既满足了口感的丰富，又保证了营养的摄入。赶紧尝试一下，让家里的餐桌多一份惊喜吧！记得，烹饪的过程中，火候的掌控和调味品的适量是关键，祝你成功！

小编按：本人喜欢吃山药泥，加上蓝莓酱，味道好极了，感觉炒山药总炒不熟似的。