我们就要迎来牛年新春，今天就和大家分享十几道牛肉的吃法吧，牛年不吃牛肉还等什么时候呢？首先我要先分享的是可爱的萌萌牛的做法，孩子们最喜欢了。

食材：低筋面粉克，黄油克，糖粉克，大鸡蛋2个（大约克左右），泡打粉2克

做法：首先我们要先将黄油隔热水融化。然后在融化好的黄油中加入糖，用手抽不断搅拌到糖和黄油融合的状态、接着我们要加入鸡蛋再次搅拌，注意鸡蛋不能一下子放入，要分次分量的加入，等搅拌均匀了我们再添加。

鸡蛋黄油都搅拌融合了，然后我们将泡打粉和低筋面粉用筛子过下，筛到黄油中，这样避免在搅拌时候面粉因为颗粒而影响成品。用刮刀切拌混合，只要看不见面粉就可以了，然后将面糊装入裱花袋中，面糊倒入大约8-9分满就可以，然后表面用牙签帮助，将角落也填满面糊

放入提前预热好的烤箱，中层烤即可，我用的是风炉可以同时烤几层的量，各家烤箱温度不一，所以请酌情增减时间，我这个仅仅是作为参考。烤好趁热脱模放凉，然后准备一小块巧克力隔热水融合后在蛋糕上装饰上2个眼睛就是萌萌可爱的小牛牛蛋糕了。

材料：牛腱子（用牛腩也是可以的，而且更实惠一些）、洋葱半个，西红柿一大粒，胡萝卜一根，咖喱块2块。

焯烫下牛肉了，记得要冷水入锅，烧开去浮沫，然后再多煮片刻，捞出洗干净，接着全部都切成小块。将番茄去皮然后切小丁，胡萝卜切滚刀，蒜蓉适量，另外洋葱半粒切细条。接着开始炒配料，锅里面放入油，然后放入八角、香叶、蒜蓉、番茄丁和洋葱，不断翻炒出香味，番茄炒出红汁。将焯烫过的牛肉也一起放入，翻炒均匀后烹入红葡萄酒、生抽、胡椒粉，加入适量的水，没过材料，然后大火煮开，转小火继续焖煮50分钟，或者你直接转入高压锅更方便，上汽后转小火25分钟。

接着将胡萝卜放入继续煮上15分钟，这个时间牛肉也基本上炖烂了。最后再将咖喱块放入，转小火融化后，根据口味可以放点盐巴，汤汁不要全部收干，留着拌饭特别香，所以一开始水量不要太少。

食材：意面克，牛肉80克，玉米粒适量，番茄一粒，洋葱和黑木耳适量，蒜蓉和番茄酱少许。

将意面提前处理。意面要先放入冷水锅中煮开，然后中间加入2次的冷水，一直煮到意面颜色变浅了就可以，这样意面就基本熟了。接着准备辅料，牛肉我是买好腌制的，一片大约80克，黑胡椒味的，直接切成细小条就成，番茄去皮切碎一些，另外泡发好黑木耳也是要切碎了，洋葱切丝，蒜瓣剁碎。接着开始处理，要先牛肉口感嫩，我们要做的是热锅冷油3成油温将牛肉放入，滑炒变色就盛出来备用。

然后锅里面少许油放入洋葱丁、蒜蓉爆香，加入番茄丁和木耳翻炒出红汁，加1勺的番茄酱增味，加入黑胡椒汁，放点糖、生抽和鸡精调味炒制入味均匀了，最后我们将意面放入，将之前滑炒的牛肉丝也一起放入。翻拌均匀撒点黑胡椒颗粒就成了。

饼皮材料：面粉克，温水克，盐2克，食用油少许，香葱适量，鸡蛋2个

馅料：牛肉，杏鲍菇，胡萝卜，生菜

将面粉、温水、盐混合揉成光滑的面团，然后盖盖子静置松弛15分钟。牛肉切成细丝，用盐黑胡椒粉和少许的油混合腌制，杏鲍菇都切成细条，胡萝卜也去皮切丝。另外再准备好蛋液，香葱颗粒切好加入食用油拌下，然后另外再准备一点的食用油。

接着锅里面放入少许的油，将杏鲍菇放入翻炒，将胡萝卜丝和牛肉丝一起放入翻炒，最后放点盐，加入黑椒汁调味成出来备用。

饼皮擀成薄皮，尽量越薄越好，然后刷一层油，将油香葱撒上去，用量不要多，均匀铺开就可以，然后从一边卷起，尽量卷紧一些。卷成长条后，接着从一端往另一端卷起，尾巴捏紧，继续松弛10分钟。

平底锅刷油，将饼皮按成薄片，然后放入煎，可以盖上盖子这样内部熟得也更快一些的。将饼皮翻面，接着将蛋液倒入饼皮底部，在饼皮表面刷油，然后开盖煎，中间可以翻动，这样香酥的葱香卷饼就做好了。放生菜，将提前炒制好的牛肉杏鲍菇馅料放入，喜欢吃番茄酱的或者色拉酱的也可以淋一些上去，卷起来

材料：金针菇一把，肥牛克，酸辣黄灯笼酱一包

白醋和料酒少许，小辣椒3个，线椒半个

首先将水烧开，然后放入金针菇焯烫捞出来放碗底。接着将肥牛肉也放入焯烫，不要太久，看见变色就捞出来。

然后锅里面放入油，放入蒜蓉和姜片3个，还有酸辣黄灯笼酱一包，小火炒香，加入水和料酒、白醋少许的盐巴，烧开后加入肥牛肉和青红辣椒，煮开就可以倒入之前的金针菇上面了。

材料:牛脊肉克火龙果一粒蛋清一个玉米淀粉一茶勺黑胡椒酱适量青红椒少许

做法：牛肉切片用肉锤敲松、然后切成小块加一茶勺的盐抓拿起胶、然后慢慢分次加入90克左右的水直至被完全吸收、接着加入一勺的蚝油和淀粉抓匀、最后淋上橄榄油封住，腌制2个小时以上

用工具将火龙果肉取出备用、热锅小火放入一块黄油融化、开大火将牛肉粒和油一起倒入煎（2面都要）至6成熟再次盛出，留底油小火爆香黑胡椒酱、倒入牛肉让其裹上酱汁、最后放入青红椒丁和火龙果肉翻拌均匀即可出锅

材料：金钱牛肚一副辅料：十三香卤料包一个

调料：料酒生抽老抽盐五香粉姜蒜香叶豆瓣酱2勺糖

做法：牛肚洗净放入锅内烧开去污物洗净、分割成几块放入压力煲内、加入辅料和调料适量的水、压力煲选择牛羊功能，口味选择浓郁，全程大约40分钟、结束后浸泡在锅内1-2小时左右

香菜拌牛肚做法

材料：卤牛肚香菜蒜蓉调料:卤汁自制辣椒油香醋香菜蒜蓉香油鸡精盐

做法：卤牛肚切薄片加入香菜段和蒜蓉加入调料拌匀，腌制片刻即可

准备适量的牛排放入冷水锅煮开焯烫捞出来，提前将薏米浸泡半个小时，接着除枸杞外所有材料都放入高压锅里面，上汽后转小火焖炖25分钟，最后打开撒入枸杞少许和盐巴就成。

材料：牛肋排适量辅料：山药一根新鲜茶树菇适量玉米适量调料：盐鸡精

首先，冷水将牛排下锅烧开焯烫，然后洗干净备用。山药去皮切小段，玉米切片，茶树菇洗净。这里煲汤选择铁棍山药为宜。接着，我们将焯烫过的牛排先放入电炖锅中。然后将玉米也放入，一次性加足水量，文火炖2个小时。

在最后半小时左右我们再将新鲜的茶树菇放入继续煲到结束，最后用盐和鸡精调味即可，非常的简单，但是非常的营养又好喝，特别适合现在这个季节吃。

材料：牛肉（我用的腌制好的）蘑菇荷兰豆洋葱调料：盐鸡精

做法：将牛肉切细条，蘑菇切片，荷兰豆将旁边老筋撕掉，然后洋葱切碎、烧开水放点橄榄油，将蘑菇和荷兰豆放入焯烫至变色就马上捞起来沥干

热锅冷油将腌制好的牛肉丝放入炒变色即盛出、然后锅内加少许的油爆香洋葱丝、将焯烫过的荷兰豆和蘑菇倒入翻炒片刻，并且加入适量的盐调味、最后加入过油的牛肉丝、大火翻炒加点鸡精或者黑胡椒颗粒就成了

准备卤好的牛肉，我用的是牛肋条卤的，口感特别的好

准备辅料和调料，调料用了辣椒油花椒油芝麻油、少许生抽鸡精糖和蒜蓉

做法：将卤制好的牛肉用手撕成小块，然后用擦丝器将胡萝卜黄瓜豆擦细丝。将所有的调料都放入盆中最后放入蒜蓉和香菜末拌拌就可以上桌了，下饭，下酒都是很好的食材，越吃越入味，越吃越健康。

我是买了一盒肥牛肉，水烧开焯烫捞起来，然后另起锅爆香洋葱胡萝卜，接着加入生抽、蚝油、糖、鸡精和适量的水煮开，然后将焯烫好的肥牛放入翻炒入味即可，最后米饭装好，直接浇上日式肥牛，确实很好吃。

牛年新春，就该学会牛肉最全的做法，12种吃法一起来学做！