哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！

今天我做了一大桌子菜，老公说这样吃，下个月挣钱的动力就更大了，而且直接把他给整蒙了，直问今天啥节日，其实真的没啥，正好赶上假期休息，带孩子去附近的游乐景点玩了俩小时，中午的时候，还收到了工资到账的短信提醒，心情大好，所以自然要好好的吃一顿。

其实人到中年，生活压力大，辛苦工作的同时还要兼顾好家庭，每天劳累于各种鸡毛蒜皮的事情当中，在这种柴米油盐的日子里，难得的有好心情，自然要庆祝一下喽！

这个年龄的我们上有老下有小，就算是庆祝，最好的方式就是做一桌家人都喜欢吃的饭菜，在一起开开心心的饱餐一顿啦，从中午就开始计划着吃什么，在菜市场转了一大圈，也可能是出于习惯，潜意识里选择菜品，都是孩子或者老公喜欢的，而久之他们的喜好也就变成了我日常的口味，你们是不是也一样呢？

好了，话不多说，来看一下慢妈今晚做的啥菜吧！

1，家常炒肥肠

这个菜，下不是心情特别好情况下我是不会做的，虽然好吃，但是清洗原材料真的是超级麻烦的。

先用清水洗两遍，再把肠子从里到外翻过来，放一把盐，一勺醋，一勺面粉，使劲揉搓，盐和醋有杀菌的功效，面粉有较强的吸附能力，多揉一会儿，然后用清水洗出来，之后再把肠子翻回来，同样是放盐，醋，面粉，多揉搓一会儿，洗净之后再用清水多冲洗出两遍，放入锅中多加点儿清水，放点大块儿的葱姜，加一勺料酒，盖上盖子，大火烧开之后撇去浮沫，再煮上40分钟。

猪大肠煮好之后捞出来切成小段，锅中油热之后爆香葱姜，再来一勺酱油呛出香味儿，放入肥肠，加一勺清水，再放入适量的盐，鸡精，翻炒入味儿之后，放点老抽提一下色，再放入青椒炒至断生，后来一勺水淀粉勾芡，出锅即可。

2，营养排骨汤

这个汤在我家餐桌上出现的频率还是比较高的，基本上每周都会做一次，原因无他，就是做法简单还营养好，最主要的是还能满足我家孩子爱吃肉的习惯。

猪肋排剁成大概3~4cm的小块儿，放入锅中，加葱姜料酒焯水，水开之后撇去浮沫，把排骨捞出来冲洗干净备用。

洗好的排骨放在砂锅里，再搭配点儿配菜，基本上每次我都会放胡萝卜或者白萝卜，补气和增加营养，再放几块玉米块，煲汤枸杞和大枣也不能少，加入清水之后，放几片生姜，盖上盖子，烧开之后转为中小火煮上五十来分钟。

再放提前去皮并切成段的山药，放盐，鸡精调味，再次煮15~20分钟就可以了，后撒点儿葱花或香菜出锅即可。

3，茄汁鲅鱼

鲅鱼肉质紧实，刺比较少，而且操作方便，无磷，腥味较清淡，营养价值也较高，也是我家里，做的次数比较多的鱼类。

鲅鱼去头去内脏，收拾干净之后再两面打上花刀，放入油锅中炸至金黄色捞出控油备用。

锅中放葱段，姜片，蒜片，干辣椒和八角，炒出香味之后来一勺郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，炒出红油。

再放入一大勺的番茄酱，生抽，老抽，蚝油，倒入清水，再放入炸好的鲅鱼。

放盐，鸡精，胡椒粉，十三香调味，焖煮二十来分钟，出锅之前，倒入少许的陈醋，发挥一下腥味，盛入盘中之后再撒点儿葱花即可。

4，手撕包菜

这个菜做出来，红白相间，透着亮度，麻辣鲜香，爽脆清甜，特别的开胃。

卷心菜对半切开，去根之后用手掰成小块儿，叶子根部的硬菜梗，去除不要。

锅中倒油，把蒜片，花椒，干辣椒炒出香味，这一步一定要注意，不能把小料炒的火候太过，出香味即可。

把包菜放进去之后用大火翻炒，炒出锅气，颜色稍微发亮的时候，倒入生抽酱油提一下味道，再放入盐，鸡精，白糖，断生出锅即可。

5，水果沙拉

其实这个菜真的没啥好说的，孩子喜欢，自然是要做的。但是有一点，调制沙拉酱，我加了这几样，口感真的不是一般的好。

选择几种孩子喜欢吃的水果，切成小块儿，放点大一点儿的盆中。

碗中舀两勺沙拉酱进来，在集上20g炼乳，25g蜂蜜，一勺白糖，一勺黑芝麻，充分搅拌均匀，倒在水果中，拌匀了就可以了。

6，红烧茄子

茄子有降血压和降血脂的功效，家里有老人的或者是三高人士，多吃这个菜，有益身体健康，还能保护心脑血管。

茄子去皮之后，切成滚刀块，清洗一遍捞出，再撒点儿淀粉，翻均匀，是茄子块表面裹上淀粉，这样在炸的过程中，会迅速定型，茄子不吸油，吃起来才不会油腻。

再准备点配菜，青红椒切块儿。

6成油温下锅炸，配菜也要稍微的拉一下油，把茄子块儿炸到定型，表面发黄捞出即可。先调个碗汁，碗中放入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，一勺清水，少许土豆淀粉，搅拌均匀。

锅中倒油，把葱蒜末爆香，道路调好的料汁，把料汁烧开，放入茄子和青红椒，大火翻炒，把汤汁裹均匀就好了。做这个菜，因为茄子在炸的过程中会变得发脆，所以回锅之后不要停留很长时间，料汁裹均匀了就要迅速出锅，防止回软。

7，凉拌拍黄瓜

只要桌上有荤菜，这盘凉拌的拍黄瓜我是一定要搭配的，清脆爽口，解油腻，才会更下饭。

黄瓜去头去尾，拍裂以后，切成小段放入碗中。放盐和白糖拌匀腌制十分钟，

另取一只小碗放蒜末，小米辣椒和葱花，再来一勺白芝麻，一勺胡椒粉，用热油激香，之后放生抽，老抽，醋，蚝油，白糖，食用盐，香油，准备均匀。

黄瓜腌制好了之后，把多余的水分倒掉，再倒入调好的料汁，拌匀就好了。

今晚的饭菜，老公和家人都很喜欢，我就更开心啦！

我是慢妈，用心做好最平淡的一日三餐，喜欢我的朋友麻烦

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