山药，即是食用的蔬菜，又是常用的药材，平时我们家里做饭或者炖汤，很多人都会想着放一些山药进去，山药很好吃，吃了对我们的身体也是很好的

相信很多人都知道它具有滋补的功效，中医认为，山药补虚、除寒热邪气、益气力、长肌肉、久服耳目聪明。许多古医书都对山药作了很高的评价。

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山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。

黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。还有降低血糖的作用，能防止结缔组织的萎缩等功效。

下面开心妈妈就来分享一下山药怎么挑选好？别再挑错啦！

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当我们去超市或者市场里面买山药的时候，会发现出山药它的品种其实是有很多的，有的山药长得又长又细直，有的山药是又短又粗，表面上看起来完全不一样，有的长得外表光滑，有的看起来就很粗糙。

一般我们买山药，如果是炖汤的话，就要选铁棍山药比较好；

如果是打算用来炒菜的话，就要选吃起来比较脆的山药。

在我们买山药的时候，需要好好看一下山药有没有坏的，坏掉的山药肯定不能买。

一般买山药的时候，我们可以看一下山药，整体看起来是不是很直的，如果太直的山药，可能吃起来反而不好吃，反而那种看起来弯弯曲曲的山药，吃起来口感会非常的不错。

还有在购买山药的时候也应当要仔细观察一下山药的外表，如果山药外表光滑细腻，说明这样的山药是比较好的，口感要更加的好一些，外表粗糙的山药，一般里面的肉可能会空心，水分也已经流失了一些。大家选择这些外表细腻的山药，吃起来特别嫩。

也可以用手触摸一下山药的外表，摸起来比较硬，而且表面也没有看到什么破损，这样的山药营养价值较高，口感好，是非常值得购买的山药。这是我们通过一些外表来挑选山药的方法。

1、看山药的毛

在购买山药的时候，应该要注意看看山药表面的毛，山药表面的毛其实可以反映出来很多的问题，直接决定了山药的营养是否是比较高的，大家在观察的时候可以看看毛的密度还有长度，山药上面的毛越多，也就说明山药的营养价值越高，口感越好。

2、感受山药的重量

在购买山药时大家可以把大小差不多的山药拿在手里面掂量一下，看看哪一根山药的重量要更加重一些，应当要选择重量比较重的山药，之所以要选择重量稍微重一点的山药，是因为这样的山药是新鲜的，而且在山药里面还含有很多的水分，有非常丰富的营养价值，营养都没有出现流失这样的问题，可以放心购买，拿在手上就特别轻的山药，很有可能放置时间已经比较长了。