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山药对普通人来说是良药，但对以下4类人来说，是“火药”。
1、便秘的人
山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
2、爱吃火锅的人
很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。
3、糖尿病患者
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
山药是一味药食两用的药材，是很多中成药的主要成分，总结起来，山药的功效颇多，主要有以下4点：
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药是很娇嫩的食物，保鲜期特别短，很多干货为了延长保质期、卖相好，做了硫磺熏蒸处理，那么购买的时候要怎么分辨呢？
山药虽好，会挑是关键
1、看外观
新鲜山药切片晒干之后，会表面发皱，可以很清楚地看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄；用硫磺熏过之后的淮山片，则变成色白而饱满。
2、闻气味
无硫的山药有一种清新的香气，无异味；硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。
3、尝味道
硫熏山药有一种发酸的味道，刺喉难以咽下；无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。
相信很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状。今天就给你支一招，轻松解决这个难题！
山药去皮就这么简单
山药去皮方法1
准备一张锡纸或是铝箔纸，把锡纸揉成团，然后用来摩擦山药的表面，轻轻松松的几下，山药皮都掉下来了。
山药去皮方法2
用塑料袋套住手，山药放在水龙头下，边削皮边用流动的水冲洗。这样山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。
大家有没有发现，山药削完皮后表面很容易变色？这是因为山药里的酚类物质被空气氧化了，那要怎么避免呢？
山药削皮后表面容易变色？
首先，我们要先准备好一碗加了盐或醋的水，然后把切好的山药赶紧泡进水里，山药就能保持新鲜不会变色啦~
2.不想痛风，这些食物，要少吃了！尿酸升高频繁出现，究竟是什么原因？是环境污染，还是肉吃太多？
要知道，尿酸不仅会影响肾脏功能，同时对心脑血管、骨骼都会造成影响。
尿酸在体内积聚多了，不仅会停留在肾脏，还会在血管壁出现尿酸的沉积，从而使得血管变硬。
尿酸沉积在关节上，就像在关节上打了一个窟窿眼儿。
尿酸这么可怕，那么它到底是什么来历！？你想了解的有关尿酸的知识，看这一篇就够了！
01什么是尿酸？
尿酸是人体内嘌呤化合物的终末代谢产物，简单来说，是身体代谢过程中产生的一种垃圾！
正常情况下，人体每天新生成尿酸约mg，排出mg，保持着平衡，如果平衡被打破，那么体内的尿酸值必然会升高。
尿酸高是导致痛风的直接原因。
那么，人体尿酸正常值是多少呢？目前国内通行的血尿酸水平正常标准范围，男性在-μmol/L，女性在.5-μmol/L。
超过这个值为高尿酸水平。
02尿酸为什么会过高？说得简单点，人体内尿酸水平升高的原因无外乎两点：
1）尿酸生成过多；
2）尿酸排出减少。
03为何尿酸会生成过多？
其实，尿酸分为两种：
从富含嘌呤的食物中分解而来的尿酸叫做外源性尿酸，约占人体内尿酸总量的20%，
从氨基酸核酸分解而来的尿酸叫做内源性尿酸，内源性尿酸约占人体内尿酸总量的80%
这意味着，导致尿酸升高的根本原因还是在于自身代谢出了问题，毕竟，真正因为吃而生成的尿酸只占总量的20%。
也就是说，平时我们光靠限制摄入嘌呤也并不能将尿酸降至完全正常。但是，完全不忌口还是会大大增加痛风的发病风险！
04尿酸排出为什么会减少？
有人会问：我从小到大吃的都一样，为什么还是尿酸高？
那也许是，你的尿酸的排出功能出了问题，而阻止尿酸排出的真正凶手就是——果糖。
果糖听着健康，其实不代表一定来自水果，也算不上“天然健康”的糖。
它广泛存在于各种甜点、饮料、糖浆、蜂蜜中，你看不见它，但是却不小心吃了太多！
果糖非常甜，如果给个甜度评分的话，蔗糖是分，葡萄糖74分，果糖则可高达分！
而且，果糖不受胰岛素水平的影响，可以绕开了食欲控制的机制，很容易让人吃得过量。
更可怕的是，果糖还会减少肾尿酸排泄，促进内源性尿酸的合成。
所以在此奉劝大家一句，如果不想自己的尿酸升高，甜食、饮料就都忌了吧。
05面对尿酸，你只能管住嘴
务必多喝水水是最经济的降尿酸“药物”。不仅疼痛发作时要喝水，平常也要保证~毫升的饮水量。
伴有肾结石者最好能达到毫升，肾功能不全或心肺功能异常者要根据病情限制水的摄入量。
了解自己能吃什么根据痛风病情轻重，可按以下原则制定食谱：
急性期选择第一类食物，每天喝的液体总量不少于毫升。
缓解期要禁吃第三类食物，限量选用第二类食物，自由选择第一类食物。
（三类食物是哪三类？往下看看吧！）
06快速识别食物种类
第一类：低嘌呤食物
含量＜小于25毫克/克
痛风急性发作期可放心食用主食：大米、小米、玉米、糯米、米粉、面粉
蔬菜：马铃薯、芋头、冬瓜、丝瓜、苦瓜、黄瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、洋葱、番茄、青椒、白菜、芹菜、韭菜、菠菜、苋菜
水果：苹果、梨、木瓜
蛋奶：鸡蛋、鸭蛋、牛奶
其它：木耳
第二类：中等嘌呤食物
含量在25~毫克/克之间
痛风缓解期可适当吃一点（比如每日肉类摄入量不宜超过克，尤其不要集中在一顿吃）坚果：腰果、杏仁、栗子
豆类及豆制品：黄豆、黑豆、红豆、绿豆、豆腐、豆浆
蔬菜：油菜、茼蒿、枸杞、四季豆、豌豆
干货：银耳、蘑菇、海带
肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪腰、牛肚、鸡心、鸭胗
海鲜：螃蟹、虾
其它：黑芝麻
第三类：高嘌呤食物
含量＞毫克/克
无论是痛风急性期或缓解期，均应尽量避免动物内脏：猪肝、鸭肝、鸡肠
海鲜：小鱼干、秋刀鱼、蛤蜊、带鱼、牡蛎、酵母粉、白带鱼、鲢鱼、贝类、沙丁鱼、凤尾鱼
蔬菜：黄豆芽、芦笋、紫菜、豌豆苗
其它：啤酒、鸡精、高汤、浓肉汤
07最后两点很重要多饮水，戒酒平时应多喝白开水、矿泉水等，每日饮水量保证在ml左右，以促进尿酸的排泄；戒酒，酒精具有抑制尿酸排泄的作用，所以要禁喝啤酒和白酒，红酒可适量地饮用一些。
坚持运动，控制体重避免剧烈运动或损伤；每日进行中等强度运动30分钟以上；肥胖者应减体重，使体重控制在正常范围。
