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在快节奏生活的今天，早起我们能喝上一碗香甜软糯的山药粥，让舌尖与味蕾充分释放快感。

简直是人生一大乐事，幸福感爆棚，喝完整个胃都暖暖的，开启活力满满的一天。

山药很常见，然而紫色的山药却很少见，尤其是赣南紫山药——蔬菜里的“紫人参”，更是稀少！

赣南紫山药，肉质柔滑，黏液丰富，做主粮做蔬菜皆可，是不可多得的健脾养胃的佳品。

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与水分较多且容易折断的普通山药相比，紫山药水分少且不容易折断，营养也比普通山药高。

初识紫山药的外表会觉得它粗犷不羁，然而在它其貌不扬的外表下，隐藏着独特典雅的内在，亮丽的紫色，拿来做菜、煲汤，色泽好看又不失营养。

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吃过紫山药的吃货们，都被它内在的颜值和独特的口感所俘虏，好评满满，“多次回购”，“非常好吃”。

自然生长，人工采挖

8月底，江西赣南三百山迎来丰收的景象，紫山药成熟了。这里远离城市污染、空气清新，肥沃的土壤中含有丰富的矿物质，紫山药在这样的环境下生长直至成熟。

紫山药在三百山至今传承已有上千年，古代先秦地理名志《山海经》就有记载。

当地的农户在种植紫山药的时候，始终坚持传统农耕方式，人工除草。付出劳动就会有收获，在农户的心血呵护下，长出来的紫山药个头肥大，黏液丰富。

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农户把成熟的紫山药一个个挖出来，看着丰收的紫山药，他们脸上洋溢着幸福的笑容。

因为这些紫山药不仅是一家人收入的来源，更是他们日常珍贵的食物。紫山药对当地的女人来说，是坐月子期间进补的主要食材。

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然而紫山药采挖难，处理也难，采挖出来的紫山药还要由人工去除表面的根须，每一刀都需要小心翼翼以防伤到表皮，处理下来费心费时又费力。

每根紫山药都被套上双层网套，采用多层纸箱打包防护，确保紫山药新鲜完好的到达您的手中。

营养丰富，百搭食材

紫山药被誉为“蔬菜之王”，营养是普通山药的20倍，花青素是普通山药的60倍。

另外它含有大量的膳食纤维，会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，所以多吃紫山药，也不用担心会胖。

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紫山药可以说是百搭食材。搭配排骨，就是一碗浓香四溢的山药排骨汤，营养美味，大人小孩都爱喝。

搭配银耳莲子，便是一碗去燥滋补的紫山药银耳莲子汤，超适合爱美的女性。

此外还可以做紫山药炒西兰花，糖桂花紫山药，紫山药枸杞粥，简单易做，大人小孩都喜欢。

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紫山药炒西兰花

1、紫山药去皮，西兰花洗净切朵；

2、把紫山药和西兰花放入开水锅中，焯一分钟后捞出；

3、热锅烧油，放入蒜蓉，倒入焯好的紫山药和西兰花炒匀；

4、加少许调料炒匀，起锅即可。

紫山药和西兰花搭配，炒出来的菜既养眼又养生，随便拍照一发朋友圈，都能诱惑众人，而且厨艺不怎么熟练的小白也能做出来。

紫山药枸杞粥

1、紫山药削皮、切块洗净，放入锅中加水；

2、加适量冰糖、枸杞，熬煮20分钟左右即可。

晚上下班回去，熬上一锅紫山药枸杞粥，软滑香甜，入口即化，感觉一天的疲惫都被赶走了~

赣南紫山药餐桌上必备的蔬菜紫人参超适合干燥的秋天吃哦36元/5斤/箱

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