前几天出了篇宅家自救指南，整理了一批土豆、萝卜、山药等耐储存食材的菜谱给大家。

疫情期间，外出风险大，食材采买不容易，大家家中多囤这些根茎类蔬果，是为上策。

但文章发出后，也收到了不少红薯后援会的留言抗议：菜菜，你咋忘了红薯呢！想要红薯菜谱。

是我失误了！红薯这个可盐可甜、好吃又耐存储的宝贝，我居然给漏掉了。

翻看过往菜谱，红薯我确实做得不如别的根茎类食材多。

因为一枚好红薯，在我这的最佳归宿，还是烤得香喷喷的，趁热乎吃掉。

不过宅家的日子，一晃眼就半月有余了，光是烤着吃，确实发腻。

是时候让它登场，玩出一点新花样了。

这是今早我用红薯炮制的快手早餐——红薯山药千层糕。

做法极其简单，一层红薯，一层山药相叠，缝隙用鸡蛋面糊填满，再上锅蒸熟。切开后，瞧瞧这横切面，就如千层糕般迷人。

口感也不赖，浓郁的蛋奶香，混合着红薯的绵甜，还有山药的粉糯。

我还尝试撒了一点蔓越莓在里面，所以香甜之余，偶尔还能咬到小颗的蔓越莓，酸酸甜甜，特别开胃。

一次不妨多做些，吃不完可以放入冰箱冷藏。

下次再拿出来时，切块，下锅煎香，红薯内的蛋白质和糖分产生美拉德反应，口感还会更上一层楼。

做完红薯山药糕，家中如果还有多余的红薯，你们还可以试试我的这几个红薯菜谱：

已经濒临失传的四川名菜：灯影苕片

上桌得趁热吃的：拔丝地瓜

咬一口会拉丝的：奶酪红薯丸子

以及这个??去年在文章底部放了大半年图片，每天都有小可爱来问的：奶香红薯栗子派

（点击上面蓝字即可获取相应菜谱）

-红薯山药千层糕-

[食材]

牛奶g鸡蛋4个低筋面粉g山药g红薯g融化黄油/玉米油25g细砂糖50g蔓越莓少许

方子用到的是7寸的方形烤盘

也可用玻璃保鲜盒代替，用量减半即可

[食谱]

1.红薯、山药分别削皮切片，码入盘中

山药皮中含有皂角素，黏液里含有植物碱，皮肤直接接触容易引发过敏，导致手部发痒，处理山药时记得戴上手套

2.放入上汽的锅中，大火蒸10-15分钟，直到红薯、山药绵软

3.料理盆中打入4个鸡蛋、加入25g融化的黄油/玉米油、50g细砂糖搅拌均匀

黄油可替换成玉米油或其他味道不重的油类；

若是给小宝宝吃，可不放黄油，细砂糖用量减少为10g

4.加入g牛奶混合均匀

筛入g低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态

面糊搅拌顺滑后再过筛一次，质地更细腻

5.烤盘中垫上油纸，倒入少许面糊没过底部，再将蒸熟的红薯、山药交错码入盘中

倒上一层面糊后，再码一层红薯、山药片

最后缓慢地倒入剩余的面糊，撒上少许切碎的蔓越莓干装饰，盖上保鲜膜

6.放入上汽的蒸锅中，大火蒸30-40分钟

7.蒸熟的千层糕，用小刀划开四周，倒扣脱模，撕掉油纸，便可切件享用

8.喜欢香口的，可以在平底锅刷上薄薄一层玉米油，将切成厚片的千层糕放入，小火煎至两面微焦再享用

红薯富含维生素和膳食纤维，山药则有健脾养胃的效果，都是温和养人的好食材，建议大家不妨多吃。

疫情期间，不少小伙伴宅家里作息不规律，晚睡晚起，早晨要么省略不吃，要么凑合随便吃，要我说，这绝对要挨批评！

专家说了，抗病毒没有特效药，靠的是自身免疫系统的自我修复。不好好吃，哪来的强免疫力？

这几天，菜菜除了

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