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1、健脾益胃、助消化

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、滋肾益精

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症。

3、益肺止咳

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

4、延年益寿

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

现如今，人们越来越追求“绿色饮食”，偏好“纯天然、纯植物”，也因为“纯”，所以价格昂贵！其实，我们身边也有不少。

除了山药外，这些地里长出来的植物，还是不错的“保健品”，不仅便宜实在，还有益健康。

一、清炒山药木耳

　　材料

　　主料：山药克、水发木耳克。

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　做法

　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用;

　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;

　　3、葱姜切丝备用;

　　4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

二、蜜汁山药

　　材料

　　山药克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

　　做法

　　1、用温水泡好枸杞备用。

　　2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

　　3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

三、银耳雪梨山药羹

　　材料

　　银耳，莲子，枸杞水泡发，山药小半根，阳信鸭梨1个去皮切小块，冰糖少许

　　做法

　　1.银耳莲子山药加水一起入砂锅，开锅后转小火炖20分钟。

　　2.加入梨块小火炖15分钟。

　　3.最后加入冰糖、枸杞再炖5分钟，至所有材料软烂汤变浓稠。

　　4.喝吧!吃吧!

四、奶香山药泥

　　材料

　　山药一节，牛奶半杯。

　　做法

　　1、山药洗净，去皮，切片。有的人手会对山药过敏，去皮切片的时候最好带上一次性手套。电饭锅中加水放入山药蒸，蒸时最好将山药直接放在蒸屉上，或用带孔的蒸盘，以免存有水分影响口感。

　　2、放入电饭锅蒸约20分钟后取出，将熟山药片取出放凉，装入食品保鲜袋中。

　　3、用擀面杖将其擀压成泥状，没有擀面杖的你，就学我用保鲜膜的棍内筒压也可以。把压碎的山药泥装入小碗中，再倒入小半杯牛奶，牛奶的倒入量你酌情增加。

　　4、然后把小碗再入蒸锅蒸十分钟即可。这碗山药泥的做法虽然简单，但味清香微甜，很是不错。估计除了你家宝宝喜欢吃外，你也会爱上的吧。

五、草莓山药泥

　　材料

　　山药草莓果酱

　　炼乳蜂蜜

　　做法

　　1、山药去皮洗净后，上锅蒸至熟烂。

　　2、把蒸好的山药倒干水份，辗碎成泥，加适量炼乳蜂蜜调味后拌匀，整个自个喜欢的形状。

　　3、用叉子在上面轻轻的划出条纹，淋上草莓果酱加薄荷点缀即可。

六、山药牛肉粒

　　材料

　　胡萝卜，山药，豌豆，牛肉，淀粉，胡椒粉，酱油，料酒，油，葱，姜，味精，盐

　　做法

　　1、胡萝卜去皮洗净，切丁;

　　2、山药去皮洗净，切丁后泡水中备用;

　　3、胡萝卜、山药和豌豆开水中焯一下;

　　4、瘦牛肉切丁，加淀粉、胡椒粉、酱油、料酒、一点油，用手抓匀腌制15分钟;

　　5、油热后倒入牛肉粒翻炒，变色后放入葱姜翻炒;

　　6、放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可。

七、山药红豆糕

　　材料

　　山药克、红豆30克、白糖15克

　　做法

　　1、山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。

　　2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。

　　3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。

　　4、保鲜膜对折，把山药包进去。

　　5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。

　　6、把山药泥放入碗中，备用。

　　7、红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。

　　8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。

　　9、红豆煮熟，捞出备用。

　　10、锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。

　　11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。

　　12、不停的用勺子翻炒红豆。

　　13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。

　　14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。

　　15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。

　　16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。

　　17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。

八、拔丝山药

　　材料

　　山药克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油克(实耗80克)，白糖5大匙

　　做法

　　1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊;

　　2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油;

　　3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

九、黄金山药条

　　材料

　　铁棍山药咸蛋黄料酒油

　　做法

　　1.准备好原材料;

　　2.在咸蛋黄中加入点料酒;

　　3.将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟;

　　4.蒸熟的山药去皮后切成长条;

　　5.蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥;

　　6.烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒;

　　7.直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条;

　　8.翻炒均匀，让咸蛋黄均匀的裹在山药条上;

　　9.装入盘中。

十、山药雄蹄丰胸汤

　　材料

　　新鲜山药公克，雄猪蹄公克，王不留行2钱，红枣10颗，米酒1大匙

　　做法

　　1、红枣洗净、雄猪蹄肉切开备用。

　　2、取适量水煮开后，放入雄猪蹄煮5分钟，取出再以冷水洗净去油。

　　3、将0cc的水注入锅中，放入所有材料，大火煮10分钟后转小火炖2~3小时即可。

1、便秘的人

山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。

2、爱吃火锅的人

很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。

3、糖尿病患者，不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者

山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

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