木耳和山药是非常常见的搭配，山药清炒搭配上木耳，不仅好看，也很美味。不过，很多人炒出来的山药有发黑的现象，那么，如何才能做出既好看又好吃的山药炒木耳呢？

今天就来分享给你们正确的操作步骤和技巧吧：

准备食材

山药1根、木耳适量、植物油适量、盐适量、青椒半个、红椒半个、生抽适量、大蒜两瓣

1、将以上的所有食材准备好，然后将需要的山药去皮切片儿，再将其洗净，放到水中浸泡一会。山药皮容易过敏，注意戴手套操作。

2、然后准备辅料，将红椒、青椒、大蒜切片。记得提前将木耳泡水中，将其泡发了。准备炒锅，锅中倒入适量的清水，然后把山药、木耳、青红椒凉水入锅焯一下，烧开捞出备用。

3、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧热，放大蒜将其爆香，然后倒入山药、木耳、青红椒爆炒。

4、就这样翻炒一会儿，加入适量生抽，加入盐就可以出锅了。

炒山药之前最重要的一个步骤就是浸泡山药，因为山药表面有一层粘液，其实是山药的淀粉，而淀粉遇到空气中的氧气会氧化发黑，所以炒山药时，我们必须要去除山药表面的淀粉，这样炒出来的山药才清脆爽口不发黑。

轻轻脆脆的小炒菜，就制作好啦，吃着爽口下饭，是一道符合夏季的美味哦。