山药棒和山药豆在同一个植物上生长。山药棒是薯蓣的地下茎，山药豆是山药地上部分叶腋之间的肾形或椭圆形球状球状，山药豆又称山药蛋，山药种子。

虽然山药豆和山药是同一个工厂生产的，但是山药豆的外观看起来更像土豆，山药豆在口中口感柔滑圆润。小时候经常买山药豆糖葫芦吃，味道像山药差不多。

山药豆的形状看起来像一个小土豆，由于其体积小，剥皮时非常不方便。然而山药豆的皮肤是可食用的，应该清洗。山药豆本身比较小，剥落很不方便。如果你不想吃煮熟的山药豆，就用牙齿咬他，用手指挤压他，烹调后去皮也很方便。

洗山药豆一般情况下洗切段在蒸笼中，蒸约10-15分钟即可食用。用高温和水蒸山药豆，味道像面条。他也用于制作山药豆冰糖葫芦和皮肤。

山药豆可以用水煮、蒸、炸、磨砂、油炸等，我认为土豆、红薯等食材的所有方法都可以重复使用，但是我的最喜欢还是用水煮的，与其纠结于各种方法，不如在适当的季节记住他最好的原味。