这长在地下的野果是圆柱形的，弯曲而稍扁，若是不折断绝对能赶上孙悟空的金箍棒一般大小。山药的做法，相信大家随便就能说个三四种。因为山药在我们的生活中实在是太常见了，很容易就能买到，而且价格不贵。山药上面覆盖着好多细细的根，一眼望去，跟腿上长的汗毛一般无二。想知道怀山药的功效与作用及食用方法或者只是山药的吃法吗？那就一起来看看吧。

拿起来稍微抖一抖，保准能抖出厚厚的一层土来。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。这长地下野果可是不好相与，摸一下会中“毒”，现在过敏体质的人数居高不下，过敏的东西千差万别，有人桃子毛过敏，有人杂草过敏，有人冷空气过敏，诸如此类不胜枚举。

临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。山药皮就位列其中，若是你摸了下山药皮后手麻痒难耐，还伴随着片片红疙瘩，那可得火速就诊，这“毒”虽不致命，却是真真的遭罪呀！山药里面含有多种人体所需的营养素，有强健机体，滋肾益精的神奇作用。跟我类似爱吃山药的人很多，像我们家就是天天吃，顿顿吃，好像永远都吃不够一样。

妇女白带多、小便频数等症，都可以吃一些淮山药。不过我对山药表皮还是过敏的，每次想吃山药都不敢自己动手，生怕摸一下又中毒了。山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。虽然我独独钟爱于山药排骨而不可自拔，但是山药有多种做法，百般滋味，样样好吃。

山药里面含有粘液蛋白，有着降低血糖的神奇作用，还可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的佳食品。无论是凉拌山药的清脆爽口，还是山药排骨的浓郁醇厚，无论是拔丝山药的软糯香甜，还是栗子山药粥的营养丰富，都是一绝。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。大概这也是为什么有人天天吃也吃不够的原因吧。