大家好，这两天的猪肉价格下降的太猛了，我们这里之前20多块钱一斤的猪肉，现在只要10多块钱一斤。好久没吃猪肉的话，今天一狠心就买了50块钱的排骨，打算好好犒劳一下自己的胃。

排骨肉质软嫩做法丰富，蒸、煎、焖、炸、煮都可以，但是在做排骨的时候，一定不能直接焯水，一定要多加这两个步骤，才能让做出来的排骨味道不腥，肉质也不会发柴。想要跟我学习一下，排骨的美食做法吗？一起来看看吧。

美食：

：排骨，食盐，淀粉，生姜，料酒，红枣，胡萝卜，山药。

1、首先，我们要准备适量的排骨，然后往排骨中加入适量的温水泡上10分钟，因为排骨中有很多的淤血，如果是直接清洗的话，很难把这些淤血给洗出。用温水泡一泡的话，就能把排骨中的这些淤血给它泡出，切记不能用冷水，也不能用热水。

2、热水浸泡排骨，会导致排骨营养流失，冷水浸泡排骨会导致排骨细菌滋生，所以采用温水浸泡排骨，是最佳的方式。排骨浸泡好以后，我们还要往里面加入一些淀粉，再加入一勺食盐，因为淀粉有很好吸附作用，食盐能杀菌消毒，就能把排骨处理的更干净。

接下来，我们要继续对排骨进行抓拌清洗，把排骨中的淤血杂质完全洗掉，再用清水对排骨冲洗几遍，直到清水完全变清时，我们的排骨才算清洗干净，最后把排骨控干水分，备用即可。

3、清洗干净后的排骨，我们也不要直接对排骨进行焯水，而是准备适量清水，再把排骨泡起来，再加入适量的白醋，一同去进行浸泡。白醋水能起到很好的软化肉质作用，还能对排骨去腥，这样做出来的排骨，就会鲜美无腥味。

排骨浸泡好以后，我们就可以进行焯水了，把排骨冷水下锅，再加入一些料酒、姜片，大火煮开后撇去浮沫，再把排骨过一下凉水，我们的排骨才算是准备好。这样做好以后的排骨，不管是用来红烧还是用来炖汤，都是非常美味的。

4、在对排骨焯水的时候，一定要切记冷水下锅，热水下锅会导致排骨肉质紧缩，做出来的排骨肉质就会发柴。排骨焯水的时候，不用煮的太久，煮出血沫后再煮两分钟，即可控水捞出。按照我的方法，把排骨准备好以后，接下来我们再来学习一道排骨汤。

准备一口砂锅，然后把准备好的排骨转入砂锅中，再加入足量的温水。同时再来加入一些红枣、姜片，并盖上盖子，大火煮40分钟，等时间到了以后，往锅中加入一些山药、胡萝卜煮一煮。把这些食材煮断生后，再加入少许食盐简单调味，美味的排骨汤就做好了。

总结：

今天的美食分享就到这里了，有喜欢吃排骨的朋友一定要记得收藏，以后再对排骨进行处理的时候，可不要再认为，只简单的用清水淘洗一下，就能把排骨处理干净。用我教你的方法，去对排骨进行准备以后，才能让做出来的排骨美食，变得很美味。