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最近后台收到最多的留言除了关于减肥的，你们猜是什么？想了解怎么去湿气。这大概是因为新冠疫情，大家都呆在屋内有限的空间里，缺少运动，而且冬天房屋也不通风透气。这种生活状态就伤了脾胃，导致体内的湿气加重，感觉身体重重肿肿的。祛湿是一个永恒的话题，所谓“千寒易除，一湿难去”，湿气对人们的危害非常大。那我们宅在家里怎样可以去湿气呢？首先是运动，你不动脾就不动，脾不动身体里的垃圾和水就代谢的慢，湿气就重。所以即使在家里，我们也可以做一些原地运动，比如瑜伽、椭圆机、高抬腿等家里就可以进行的运动。记得一定要从椅子上站起来，活动活动。另外一方面，我们可以通过饮食来改善，戒生冷、戒辣，多吃温和滋养的食物，比如山药。山药，就是扶正祛邪界的万金油。山药性味甘平，作用缓和，入脾肺肾经，可谓人人都可以吃。既能补气，又能养阴，不寒不燥，补而不滞，是药食同源里最有名的一种食材。在《本草正义》里有记载：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤，山药它比较温和，实在是一味平补脾胃之药，不寒不燥，补而不滞。山药这种又乖又低调的应季食物，俗称“神仙食材”。它从一米多深的土里长大，最懂收藏之性。新鲜山药，它采撷秋冬天地之气，冬天吃最好，能帮肾阳潜藏。新鲜的刚从土里挖出来的山药，趁着冬天之气吃最好，既能助肾阳之藏，往下归根；又能养脾阴之盛，不妄动也不升浮。而且山药买来之后放在阴凉处可以储存至少一个月，太适合家里囤货了。如何挑选山药？

山药是分好几种的，在大类上分为普通山药和怀山药。普通山药，也叫菜山药，特点是较粗，表皮无“锈斑”，用手一掐可看出水分较多，易折断。毛须较少，表皮相对光滑、较薄，刷子一刷就掉，摸起来滑腻腻的。切面易氧化，掂起来重量比较轻，煮时间长易烂。

怀山药可细分为铁棍山药、白皮山药、小绒毛山药等多个品种。其中铁棍山药粗细均匀，通常直径在1-2厘米，毛须略多，表皮颜色微深，并可见特有的暗红色“锈斑”，质地很细腻，是山药中之精品。

我们在选择山药的时候，最好选择铁棍山药，它的营养价值更高。如果是大小相同的山药，就一定要选择重的，因为重的山药密度高，营养价值更高。铁棍山药看起来胡须多，还沾着土，清理比较麻烦，其实胡须多的山药往往意味着更加新鲜，而掉落的胡须主要是因为存储的时间长干燥掉落的。铁棍山药的主要产地是在河南焦作温县地区，温县的垆土地是铁棍山药生长的灵魂。垆土是千年来河流冲击形成，土壤富含矿物质和微量元素，可以说只有温县垆土才能种出正宗的“怀山药”。所以，如果你希望自己能够买到产地好而且营养也比较丰富的铁棍山药，那么，不妨选择这个地区所产的。一般来说，吃铁棍山药大家都会选择温县垆土铁棍山药。如何辨别真假垆土铁棍山药？产量少，周期长，费人工，药性高的怀山药自然不便宜，无良商家看重怀山药的滋补功效，经常用菜山药冒充怀山药。想吃山药滋补，一定要学会按这3点分辨垆土铁棍山药和普通山药。其一：看外形正宗的温县垆土铁棍山药毛根凸出粗长，表面有红斑，形状有点扭曲。其他铁棍山山药比较直，比较胖。其二：看质地由于温县垆土的土质原因，铁棍山药质地坚硬、普通人体重脚踩都不会断，即使踩断根也不会踩碎。假的铁棍山药，由于土质原因，假山药酥脆，且一踩就碎。掰开垆土铁棍山药，可以看到很多透明、可拉丝的山药黏液。这种黏液的主要成分是黏蛋白和甘露聚糖。黏蛋白可以保护胃粘膜，预防胃炎、胃溃疡等，甘露聚糖可增加饱腹感。其三：口感经常吃山药的人都知道，煮熟之后，真正的温县垆土铁棍山药糯、香、面、甜无论质感还是口感，都其他山药要好。垆土铁棍山药的口感瓷实、水分少，像板栗一样又糯、又面、又香、又甜。正宗的温县垆土铁棍山药每盒上都有身份证，这是政府发放防伪识别

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