紫山药简介

　　紫山药是山药的一种，也称紫人参、紫长芋，中药材称淮山、淮山药、怀山药等。《本草纲目》曾载：“薯蓣入药，野生者为胜，若供馔，则家种为良。”“薯蓣，一名土藷、山藷，又名山药。（宗奭曰）薯蓣因唐代宗名预，避讳改为薯药，又因宋英宗讳署，再改为山药，尽失当日本名，恐岁久以山药为别物，故详著之。”可见紫山药早已存在于自然界。

山药的主要产地

　　紫山药天然呈紫色，营养价值极高，紫山药的块根中含有各种丰富的微量元素，而且还含有各种荷尔蒙的基本物质，常吃紫山药有促进内分泌荷尔蒙的合成，因此也被人们称为“紫人参”。

　　紫山药为单子叶植物，10属种，广布于全球的温带和热带地区，中国有薯蓣属Dioscorea1属，约80种。原产山西平遥、介休，现分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。

　　栽种者称家山药，野生白薯称野山药。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。

　　中国主产于河南省北部，山东、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。

　　中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含孟州、博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。

　　现国内有四个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是长山山药，产自山东邹平，另一种是“铁棍山药”，产自河南焦作温县、孟州等地；一种是“陈集山药”，产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药也申请了国家地理标志保护产品。

　　另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。

紫山药的种植科普

　　紫山药也是一种适应性很强的植物，在我国各个地区都可以种植，也在各个地区可以见到紫山药的身影，而紫山药是一种营养保健性很好的植物，大家平时可以多吃。

　　紫山药每年的十一月份开始采挖，用利刀切下50-克带薯芽的薯块，收集后选一块排水好的沙地保存，待来年清明前后取出栽植。亦可选用整条块茎作薯种，切成薯块，每个薯块都应带有芽，并将切好的薯块与草木灰沾混，晒1-2小时，然后放室内2-3天，待切面愈合后切块栽植。

　　紫山药的藤茎生产迅速，因此必须适时搭架，此能改善通风透光条件，提高叶片的光合作用，减少病虫害。紫山药从种植到采挖，一般需要七个月时间，生长的时间越长，淀粉等营养物质的含量越高，吃起来也就越面。为了减小收获时的采挖成本，目前紫山药普遍采用横向种植技术。

　　紫山药生长周期短，见效快，比普通白淮山市场价格高，经济效益明显。一般上半年种的紫山药，下半年就有收获，每亩的产量在-公斤左右。

　　一根紫山药长度能长至一米，比普通的山药粗很多。紫山药除含有普通山药的营养物质外还含有极高的花青素，比白山药高出60倍。是有色食品的原始、健康、安全食材。

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