后园有一小片空地，闲暇种点东西，其中刚刚收获了一些地瓜和淮山药，小小收获，也是高兴。

城市里长大的朋友，可能也喜欢吃地瓜叶，也想或者尝试种植一些地瓜，但可能不知道如何种植，我来简单介绍一下，一学就会。

地瓜不耐涝，所以不能直接种在平地上，要先翻地松土，然后起垄，在垄上种植地瓜。龙间距大约半米左右，株间距大约三四十公分。

要种地瓜秧，不要直接把地瓜埋进土里，那样长不好。

先在垄上挖一个碗口大的坑，浇大概一碗水，等水渗下去了，把地瓜秧斜摁在泥里，双手把土坑堆起来，就完事了。如果地瓜秧的叶子太多，可以适当掐掉一些，以减少水分蒸发。

地瓜比较泼辣，不用太费心管理。等地瓜叶子铺满地了，就可以采摘食用了。鲜地瓜叶，味道滑爽，据说是清理身体垃圾、抗癌第一食品。

吃地瓜叶子的时候，千万不要把叶柄丢弃了，要与叶子一起切碎了，拌一点碎黄豆或者花生，在锅里一起焖熟了，盛出来，然后油盐炝锅，回锅出来再吃，味道极好。

地瓜秧可以自己培育，最方便还是超市去买现成的，省事儿。我后园的地瓜秧就是超市买的，这类品种不怎么产地瓜，多产叶子，今年还不错，有一点小收成。

传统的淮山药种植比较麻烦，要先挖“山药壕”，一般半米左右宽，八九十公分深。土挖出来以后要晾晒、打碎，一层一层地填回去，然后在壕里种植。山药喜欢往地底下扎，所以山药壕要够深，土要够松，否则影响生长。

山药一般种植两行，行间距大约四五十公分，株间距大约三四十公分。山药爬秧，要搭山药架，一般用树枝、竹竿等，人字形，高约一米二三。

今年是用“山药豆”种的，地也只是深翻了一下，所以长得不大。“山药豆”是山药秧子上结的“豆豆”，有大有小，可以直接生吃或者煮熟了吃，和山药一个味道。“山药豆”种的山药一般长不大，种出来常常用来下一年做种子。

正常种山药，常常用山药最上边的那一个小“尾巴”，来做种子，或者用“山药豆”长出来的小山药，这样才可以种出来大的山药。也有用山药切段做种子的，也没问题。

听说现在专门种山药的，都是把塑料管子，斜埋在地下，山药就种在管子里，效果不错。

淮山药食两用，入肺、脾、肾经。健脾，补肺，固肾，益精。治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

现在超市里卖的淮山药干，多是木薯假冒，真的不多。真的淮山药干有皱褶、卷曲，半透明。木薯片光光滑滑，平板，有淀粉感，没有皱褶。不知道的，根本不去分辨，我也多次买过假货，后来知道了，就再也不买了。

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赵梓永

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