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年9月5日

第期·篇

拔丝山药

作者：热轧部孟丽

今天休班，时间充足就给孩子做道喜欢吃的菜吧。征求了孩子们的意见，目标锁定“拔丝地瓜”，我当然知道这是他们的最爱，巧妇难为无米之炊，没有地瓜，那咋办？对了，家里有山药啊，记得小时候，每逢过年，母亲总是会给我们做拔丝山药吃。说了算，定了干，就做拔丝山药。这个主意也得到了全家人的认可，老公、孩子都来帮忙。孩子们挑了一只相对粗壮的山药，削皮、洗净，切成滚刀块，裹上面糊下锅，炸至金黄色，最后一步，锅中放油，炒糖至变色时，放入山药，不断翻滚，直至糖汁全部包裹，出锅装盘，备上一碗凉水，一盘拔丝山药做好了。还没等到冷却好，我就忍不住吃了两块，甜、脆，是小时候的味道。两个孩子也吃的争先恐后，一边吃一边夸赞。看着他们你争我抢的样子，我的记忆又拉回了童年。小时候，每逢大年三十，我和妹妹都会非常高兴，因为这天又有好吃的了，最让我们迫不及待的就是年夜饭中那道不可或缺的拔丝山药。母亲每次做完后都会直接倒在案板上，让其自然冷却，母亲放的糖多，凉透后的拔丝山药就像一个个糖球，让人垂涎，我和妹妹总是会一手抓起好几颗，不停得塞到嘴巴里，母亲总会笑着说：“慢点吃，别噎着，吃完了再给你俩做。”每年除夕夜的拔丝山药吃出了年味，吃出了仪式感。长大后，我外出工作了，一日三餐吃餐厅，好像越来越忘记了有一道菜叫拔丝山药，再后来，结婚生子，偶尔一家外出去饭店吃饭时，孩子会点一盘拔丝地瓜，吃着很甜，很脆，很香。“妈妈，你做的拔丝山药太好吃了，我还想吃。”孩子甜甜的声音将我的思绪拉了回来，“好，你们想吃，妈妈再给你们做。”一盘拔丝山药的快乐，像极了我和妹妹的小时候。一盘普通的拔丝山药，虽然它没有拔丝地瓜甜，也不如地瓜颜色漂亮，但是它吃到嘴里的甜脆的滋味和童年记忆中的美好味道却是任何一道菜也比不了的。拿起一块拔丝山药放进嘴里，品尝着它的味道，回忆着与母亲在一起的时光，心里是那样的甜滋滋，那样的依恋……如果有来生，母亲，请让我也为您做一道拔丝山药。

编辑：李文树

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