山药具有很高的药用价值和营养价值，是深受人们喜爱的一道美味佳肴，山药还生长出一种附加果实，就是山药豆，山药豆同样具有很高的药用价值和食用价值，山药豆卵圆形，被人们亲切称之为“黄豆豆”，市场上价格10~20元一斤。

散落在地里的山药豆

山药豆的功效是补肺益气，健脾补虚，固肾益精，山药豆的作用是治脾虚泄泻，肾虚尿频，肺虚咳喘。山药豆可煮、蒸、煲汤等多种食法。

大叔在拆山药蔓架子

山西永济黄河滩涂地曾是山药种植基地，由于山药对土质要求比较高，适于沙土地种植，一片土地只能种植一次山药，重复种植风险极高，山药成长期最易得线虫病，这种病对山药是灭顶之灾，会造成整片山药的绝收，种植山药每亩地投资一般在元左右，没有人冒此风险在一块土地上重复种植。在地的中间一位大叔正在把山药蔓从架子上往下解，笔者走过去和大叔聊起了种植山药的情况。

进入成熟期的山药地

在黄河滩土地种植山药的大多数人是来自山东，河南等地，他们少则承包五六十亩地多则承包多亩地，地价一路飙升至元左右，想承包一块优质的土地需费很大周折，一时间大有“洛阳纸贵”之势。有同行没同利，有的挣了几十万到几百万不等笑逐言开，有的赔的几十万甚至万之多，又重新换地继续在实现着致富的梦想。

遗落在地里无人捡的山药豆

大叔说他看到山东人种植山药收益很好后，他也跟着种植山药，在去年，由于经验不足赔了本钱，在山药开挖前先在地里采样，如果合格就雇人开挖，如果不合格整片地就不再开挖，等于颗粒不收，他雇人开挖了一早上雇工费花了2元钱，挖出的山药买了元钱，整块地的山药全部丢弃赔了十多万元，今年的山药长势很好收购价也不错，今年丰收大有希望。

城里人在黄河滩游玩时，把山药豆捡回家

大叔在把山药蔓从架子上解下来

“一斤山药豆市场价在10~20元，你把它洒落在地里不浪费了吗？”“投资这么大，哪能顾上收集山药豆？今年雇工的工资更高了，比去年上涨了4、5十元钱，自己要没有精力，雇人收集卖的山药豆不够发工钱，只有山药丰收了就满足了。”“其他人到地里让捡吗？”“不让，怕把地里的山药蔓弄得乱七八糟的，收拾起来费工，一个雇工一天管两顿饭工资是多。如果让别人进地里捡山药豆得让我搭赔多少工钱？不让捡不惹事。”

大叔说，现在山药正进入开挖期，雇工不好找，别说找人收集山药豆了，一个工人一天的工资在元左右，收集这些山药豆卖的钱不够工人工资，自己有没有时间去收集这些山药豆，只能遗弃在地里。

刚从地里捡的山药豆

大叔为了节省工钱，他一个人先把山药蔓从地里清理出去，然后再雇人开挖，大叔远远看到那两个人在捡山药豆对笔者说道，城里没有这，他们觉得稀罕，只要不把蔓弄得满地都是不好收拾就行了。如果捡的人多了就得赶他们走。

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