在我们的日常生活中，误食一些食物，从而引起食物中的毒案例有很多，比如发芽的土豆、未熟的四季豆、木耳等，都会导致食物中毒。而山药虽然营养价值很高，经常吃对身体有益，但是如果吃法不对，也会引发中毒，下面我们就来看看食用山药的一些禁忌，大家看了一定要注意哦！

禁忌一：不能和鱼一起吃

山药有很好的补益作用，但切记不能和鱼一起吃，其中包括鲤鱼、鲫鱼等，这二者一起食用容易引起恶心、呕吐、腹痛等情况发生。

禁忌一：女性不可过量食用

山药性温，能补肾健脾。但山药中含有大量的雌性激素，女性朋友如果食用过量，有可能会刺激荷尔蒙，导致痛经、月经紊乱、腹痛、子宫内膜增生等后果。

禁忌三：避免直接接触三药粘液

买过山药的朋友都知道，山药皮中有一种滑滑的粘液，里面含有一种植物碱，一些人在处理山药的过程中接触粘液后，手部或脸部会出现发痒的现象。所以，在给山药去皮时，要避免直接接触山药中的粘液。（可以带上一次性手套哦！）

很多人问：吃山药会过敏吗？

吃山药是不会过敏的。山药过敏在医学上属于一种接触性皮炎。但是不是所有人在接触山药时都有这种症状，因此还可能是一种过敏反应。目前认为，导致这种接触性皮炎的因素是山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触了这两种成分就会出现瘙痒。

一般可以用盐水或者醋洗手的办法解决。

那皮肤过敏可以吃山药吗？

其实山药中含有非常多的蛋白质以及微量元素，可以帮助我们有效地保证自己身体健康，但是山药中含有的皂角素。以及黏液中的植物碱其实是会容易引发过敏的，所以说，皮肤过敏的人应该谨慎地食用。

山药有哪些吃法呢？

清炒山药木耳

材料：

主料：山药克、水发木耳克。

调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

做法：

1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；

2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；

3、葱姜切丝备用；

4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

拔丝山药

材料：

山药克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油克（实耗80克），白糖5大匙

做法：

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

山药排骨汤

材料：

排骨g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量

做法：

1.排骨g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。

3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

4.砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。　　

5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

平时爱吃山药的朋友们一定要注意这些事项！山药是对身体有益的食物，但也一定要严格遵守那三个禁忌哦！

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