春天万物复苏，花草树木争相开放，但是早春的天气，犹如诗中所描述的一样：“好雨知时节，当春乃发生”，初春的气候多为寒湿交加，湿气很容易侵袭到我们的身体，所以在饮食方面，建议大家多吃3菜2肉”，少食2物，健脾祛湿，平安健康度过春天。

一，冬瓜

冬瓜的营养比较丰富，含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素以及矿物质等营养成分，有清热，利水，去湿等食疗功效，也是生活中常见的食材。

推荐食谱：冬瓜排骨汤

准备食材：冬瓜半个，葱姜各适量，洗净的排骨一份，红枣、枸杞各适量放在清水中浸泡。

1.锅中烧水，凉水下入排骨，加入姜片，少许料酒去腥，开大火烧开，煮开以后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净，控干水分备用。

2.然后把排骨倒入砂锅中，放入葱段，姜片，加入清水，清水的量最好一次加够，避免中途加水，影响汤的口感，然后开中火烧开。

3.冬瓜半个先从中间切开，削去外皮，切成小片，放入盆中，等水烧开后，加入少许白醋，这样更利于析出排骨里面的钙质，然后改成小火，连续炖40分钟。

4.时间到了掀开锅盖，拣出里面的葱段和姜片，下入冬瓜，再放入大枣和枸杞，加入食盐，再加入少许鸡精调味，改中火继续炖5分钟，最后再撒上一点葱花点缀，美味即成。

二，山药

山药是药食两用的食材，据《本草纲目》记载，山药可益肾气，健脾胃，经常食用，可以增加人体的抵抗力。

推荐食谱：山药芙蓉汤

1.铁棍山药一根，洗净后削去外皮，放在干净的菜板上，用刀拍成山药泥，再用刀剁得细一些，全部切好以后放入碗中。

2.香菇几朵切成香菇粒，胡萝卜半根改刀切成碎粒，洗净的青菜叶两片，用刀切碎备用，碗中打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

3.锅中加入少许食用油，油热后放入香菇和胡萝卜，用铲子翻炒几下，大概炒一分钟，把食材炒至7成熟时，倒入适量的清水，放入提前切好的山药泥，用铲子搅拌均匀，开大火煮3分钟，勾入一勺水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。

4.转中火把汤汁继续煮沸，改成小火，淋入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋形成蛋花，继续煮30秒左右，撒上青菜叶，加入一勺食盐调味，再加入少许生抽提鲜，搅拌均匀，即可关火起锅，倒入大碗中，最后淋入芝麻油增香，美味即成。

三，玉米

玉米中含有丰富的营养成分，富含蛋白质，脂肪和糖分，还有人体必须的微量元素，据有关资料表明：玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿的食疗作用。

推荐食谱：奶香玉米粒

1.准备玉米粒罐头一盒，倒入小盆中备用，黄瓜半根，一切6半，切成黄瓜丁，和玉米粒放在一起，胡萝卜半个，切成胡萝卜丁，一起放入盆中备用。

2.起锅烧水，等水烧开后，倒入食材，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，倒出控水装入盆中，加入两勺吉士粉，搅拌均匀，加入吉士粉有增香的作用，再加入玉米淀粉两勺，搅拌均匀备用。

3.另起锅添入食用油，把拌好的食材倒入漏勺中，去掉多余的淀粉，油温至五成热时，下入食材，用勺子翻动几下，开中火炸2分钟左右，倒入漏勺中控油。

4.锅内留少许底油，倒入食材，加入白糖30克，炼乳10克，开小火快速翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

一，草鱼

草鱼是生活中经常见到的淡水鱼，含有多种维生素，烟酸、不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、锌、硒等营养成分，从中医角度来讲：草鱼味甘、性温、无毒，入肝和胃经，具有暖胃和中的食疗功效，同时也能帮助人体去除湿气。

推荐食谱：农家烤鱼

1.准备草鱼一条，先从鱼头处下刀，间隔一厘米左右，斜刀切透鱼身的三分之二，再从中间片开，在鱼的两侧斩上几刀，便于鱼肉入味，然后放入鱼盘中，放入小葱，姜片，料酒去腥，撒上食盐入底味，用手涂抹均匀，再把葱姜挤出汁，放入鱼肚里面，腌制15分钟。

2.绿豆芽半斤左右备用，芹菜一把切成4厘米长的段，青线椒两根切成辣椒圈，小米椒几个切成段，和青椒放在一起，生姜一小块切成姜粒，蒜子一小把切成粒，红泡椒3个切成小段，一起放入盆中备用。

3.把鱼腌制好以后，捡出葱姜，撒上少许玉米淀粉，涂抹均匀，起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入腌好的草鱼，开大火炸1分钟左右，捞出控油。

4.另起锅添入清水，加入少许植物油，加入一勺食盐，水开后下入芹菜，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒入绿豆芽，继续焯水15秒倒出控水，放入鱼盘中垫底，再把炸好的草鱼均匀地摆入盘中。

5.锅中再添入一勺食用油，放入姜蒜和红泡椒爆香，加入烤鱼酱20克，翻炒化开，添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香，再加入生抽20克，鸡粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，味极鲜15克，搅拌化开。

6.等汤汁烧开后，浇在鱼盘中，撒上少许白芝麻，一勺孜然粉，准备红干椒一把放入漏勺中，冲洗两遍，锅中再添入一勺食用油，放入红干椒炸香，倒入青红辣椒，10秒钟后即可关火起锅，最后把热油泼在鱼身上，再放上香菜点缀，下面点上炭火，美味即成。

二，鲤鱼

鲤鱼是淡水鱼的一种，含有丰富的蛋白质，微量元素以及维生素，经常吃鲤鱼，不仅可以去湿开胃，还可以健脾，祛除人体内的湿气。

推荐食谱：红烧鲤鱼

1.准备鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，洗净后在鱼尾部打上十字刀，鱼身两侧打上一字刀，放入大盆中，放上葱叶和姜片，浇一些料酒去腥，用手抓匀，撒上少许食盐入味，放在一边腌制15分钟，使鱼肉慢慢入味。

2.在腌制的这个时间，准备大葱半根切成葱段，生姜一小块切成姜片，西红柿一个切成块，一起放入碗中，再准备红干椒一小把切成段，放入花椒一小撮备用。

3.起锅倒入食用油，在等待油烧热的时间，用手提起鱼尾，在鱼身两侧均匀地涂上干面粉，等油温至五成热时，用手提起鱼的头尾，先下入鱼头炸10秒钟，再把整条鱼放入油锅中慢炸，用勺子不断地把热油淋到鱼身上，炸一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右捞出控油。

4.重新起锅添入少许食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再倒入葱姜和西红柿，快速翻炒片刻，加入红油豆瓣酱一勺，淋入少许料酒，快速翻炒片刻，添入适量的清水，再加入蒸鱼豉油10克，水开后加入食盐5克，白糖3克，鸡精2克，白胡椒粉1克，用勺子搅拌化开调料。

5.然后下入炸好的鲤鱼，轻轻晃动炒锅，改成小火炖煮5分钟左右，使鱼肉吸收到汤汁，把汤汁熬至剩一半的时候关火，把鱼捞出盛到鱼盘中备用。

6.然后改大火把汤汁煮沸，勾入适量的水淀粉，淋入红油3克，搅拌化开，即可关火，把汤汁均匀地浇在鱼盘中，再摆上两朵香菜用来点缀，美味即成。

一，海鲜，河鲜

海鲜和河鲜生长在水中，多为寒凉之物，虽然营养比较丰富，但是多吃这些海鲜类的食材，必然会造成体内的湿气加重，所以春天尽量少吃海鲜和河鲜。

二，酒或酒精类的饮料

在我们生活中，很多人都爱喝酒，或者是喝一些酒精类的饮料，其实酒是烈性的，很容易破坏胃肠的正常功能，引起厌食，肠胃功能失调，造成脾胃虚弱，没有食欲，使体内的湿气加重。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的看法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。