山药的清脆配上腊肉的香嫩，使这道山药腊肉更美味，今天就和大家分享一下山药腊肉的做法，简单又方便，首先要准备好食材，新鲜的山药，熟腊肉，红辣椒，植物油，食用盐，鸡精，白醋，姜。把红辣椒提前清洗干净，然后切成块状，姜洗干净后切成碎末状。

接着将准备好的熟腊肉，切成薄片儿，放在盘子里准备好，接着放入适量的油，将油加热之后，把切好的腊肉片放进锅里，开始不断翻炒，使其受热均匀，可以看到慢慢的锅里被肉片煸出油，然后再把肉片捞出来，放在盘子里，等待之后使用。

把准备好的山药去掉皮，然后切成块状，准备好煮锅放入适量的清水，将山药放进清水里，倒入适量的白醋，将水煮开，然后焯两分钟左右捞起，接着再过一下凉水，捞出来沥干水分。

准备好炒锅，放入适量的油，将油加热后，把准备好的姜末，红辣椒，一起放在锅里，开始翻炒，爆炒出香味儿来，接着再加入山药，继续翻炒，让山药和其他食材能够相互融合，充分吸收。

接着再倒入适量的盐，和白醋翻炒一下，使其均匀，然后再加入腊肉片，继续翻炒，使腊肉片和山药片能够互相的融合，再加入适量的鸡精，进行调味儿，这时候就可以闻到很浓郁的香味儿了。

继续翻炒几次，翻炒均匀之后，可以尝尝味道，就可以出锅啦，准备好盘子，将做好的山药腊肉盛到盘子里，看上去非常的美味，准备一碗米饭，又开胃又下饭，赶紧享用吧！