山药、山药“山中之药，食中之药”它是最早一批药食同源的植物可以补脾、肺、肾从营养上来说山药当中含有丰富的粘多糖、黏蛋白同时它也是一种碳水化合物含量丰富的薯芋类蔬菜我们可以用它代替一部分主食这也是很多人把山药当成健康零食的原因但是最近有件事引发了大家的争议山药片里面竟然没有山药？

靠谱的小老虎：给孩子买了几袋山药片，吃了一半，结果配料表上却没有找到山药的影子，这是什么情况？这和薯片也没啥区别啊？

里里：感觉又被噱头给圈套了，终于找到最近莫名肥胖的原因了，山药片压根和山药没关系。

别急，要想知道自己买的食品好不好？

咱们可以从两个方面来看一是营养成分表，二是配料表一般情况下食品配料表越短越好越长说明它里面添加的东西越多咱们先来看山药片的配料表分别是：小麦粉、山药、食用植物油辣椒、花椒、香辛料、食用盐排在第一位的也就是用量最多的

不是山药而是小麦粉

为什么呢？

因为这种所谓的山药片里面山药只占12%甚至更少或没有我们吃到的就是山药的味道这种包装的零食它主要是一种淀粉类的膨化食品膨化食品经过特殊的处理很容易消化对于高血糖的人来说还特别容易升高血糖、提升热量而且它里面营养密度不是很高所以特别不利于控制体重因此建议大家想要获取山药的营养最好还是要吃食物的原生态选择新鲜的生山药然后自己根据口感的要求把它稍微加工一下

今天我们就来教大家做一道“烤山药”

做法：山药去皮刷一层蜂蜜

烤15分钟后再刷一次烤5分钟

撒上坚果碎即可

蜂蜜里面含有丰富的果糖

烤的时候糖和食物当中的蛋白

会发生一些反应

叫做美拉德反应

坚果推荐大家用原味坚果凡是油炸的或者是糖渍的例如琥珀桃仁还有盐焗的都不是首选的坚果当中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸膳食纤维以及维生素E维生素E可以帮助我们乳化胆固醇是一种非常好的食物但坚果脂肪含量很高所以吃的时候一定要控制好量说到吃山药，第一步削山药皮有人就头疼了，碰哪哪痒啊！怎么办呢？您可以把家里面燃气灶打开把火点着了把手放在上面然后快速的燎一下因为适当的加热会把酶给破坏掉使手痒的问题快速得到缓解当然也可以用热水好好洗洗手但是一定要注意，别烫伤了

平时上班没时间，要是能把山药变成快手菜，拿出来煮煮就能吃，那就完美了。

每次做山药都特别头疼，有啥不破坏营养，味道还不差，随拿随吃的方法吗？

您可以尝尝下面这道菜

叫山药鱼鱼面

这道菜的好处是可以降低碳水化合物的总量因为面粉毕竟是高碳水的一种食物它的碳水化合物超过80%但是山药只有12%山药里面主要的营养成分是粘多糖、黏蛋白它里面的维生素C非常少你把山药做成泥然后碾成小鱼状可以使营养不过多丢失如果一次吃不完就把它装在保鲜袋里封上口放进冰箱冷冻想吃的时候直接拿出来煮就行煮的时候里面你还可以搭配虾仁、蘑菇虾仁是一种低脂肪的水产品而且虾肉里面优质蛋白含量比较丰富蘑菇它主要提供的是丰富的维生素还有膳食纤维、矿物质整道菜它的热量很低非常适合减脂、控制体重

具体做法：

山药蒸好了以后撕去皮碾成泥加入适当的冷水把它调成一种稠浆糊的状态然后再往里面加面粉揉成三光状态：盆光、面光、手光之后把它放在一边去醒发醒发完了多揉两遍揉完了以后把它擀成片切成小细条基本上像筷子那么粗两公分长切成小段以后在案板上打一点面扑一个个把它搓成两头尖的枣核状长度3~4厘米在水里面稍微一煮就熟了要说山药最近真是新奇事不断还客串起了奶油的角色

芒果班戟是我的最爱，可是怕胖，吃一口都觉得罪恶，但是看着山药班戟总觉得这么搞笑呢？不会是黑暗料理吧？

奶油班戟里面奶油的用量的确是不少而且现在市场上用到的奶油很多都是人造奶油属于氢化植物油里面可能还含有一些反式脂肪酸对我们心血管的保健不利而且奶油里面脂肪的含量在50%左右奶油它毕竟是一种油它是从牛奶里面提炼出来的乳脂肪所以它的热量不低奶油和色拉油基本上都差不多都是1克产生9千卡的热量如果我们用山药泥经过加工代替奶油的话那热量就会大幅度下降而用山药替代奶油会感觉没有那么甜山药蒸熟了以后去皮碾成泥在上面撒上奶粉如果说你特别喜欢吃甜的也可以适当加一点炼乳炼乳是浓缩的牛奶加糖它里面含糖量大概在55%左右蔗糖的含糖量在98%以上做完之后把它放到冰箱里冷藏质感会更好班戟皮可以用面粉、鸡蛋、黄油来做把黄油化开了以后等温度降下来然后倒进面粉里一块来揉揉完了以后擀成薄皮用不粘锅稍微煎一下班戟皮上面最主要的是班戟的心心可以选择你自己喜欢吃的水果上面再挤上山药奶油冰箱里面冷藏这道甜品山药班戟就做好了要说咱东北问问大伙这一冬天餐桌上最常见的是啥菜？估计不少朋友都得回答白菜“当之无愧”啊而且最常见的做法就是炖白菜不过今天我们要为您推荐一种高大上的新吃法——乾隆白菜食材：白菜、木耳、胡萝卜胡萝卜里β胡萝卜素、钾相对比较多木耳入肾这都是白菜所不能及的三种颜色红、白、黑搭配在一起既是颜色的调色板又是营养的互补剂你也可以把颜色换着加比如加芹菜、香菜、彩椒柿子椒、豆芽、海带都可以麻酱里面倒点香醋、放上点蒜水浇在上面酸酸甜甜的特别爽口

提到白菜咱们只知道吃它能减肥

可还有朋友称

吃白菜对心脑血管疾病也有好处

真的假的？

确实，白菜是非常好的保健菜对心脑血管疾病很有好处第一它膳食纤维非常丰富里面既有可溶性的也有一部分不可溶的第二白菜里头含有的维C、矿物质和营养素所以有心脑血管疾病的朋友不防多吃点大白菜而且它的营养素不受温度的影响

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