山药的种类虽然很多，但咱们经常见到的还是以白山药和黄山药居多，要说这连皮带肉全是紫色的山药，咱们还真是不多见，经过一番打听，记者来到了位于广安市岳池县的紫玉淮山药的种植基地。

在采访中发现，紫山药的种植不像传统的种植方式那样挖深坑，而是只挖开二十公分左右的浅表土层，然后放入一个塑料盒，再进行栽种。

这样种植的好处就在于山药会顺着一个方向进行生长，体型会保持笔直，而且在采挖时也不容易挖断，从而既增强了山药的卖相，又降低采挖山药时的损失，实现了价高量涨。

据紫山药种植户介绍一亩地能种到珠，亩产量大概在四五千斤。按一斤价格6元计算，一亩地能卖2万多元钱。

记者在种植现场的采访

负责人：别动。

　　　　　　　　　　　　

记者：不是，大哥您别误会，我是来看山药的，不是来偷山药的。

　　　　　　　　　　　　

负责人：不是，你踩着我山药了。我的山药就长在你脚底下的土里面。

记者：我踩上面能有什么关系呀？难不成您这山药还能横着长啊。

　　　　　　　　　　　　

负责人：

　　　　　　　　　　　　

算你说对了，不光是横着长，可以说是睡着单间躺着长。

　　　　　　　　　　　　

负责人现场就挖起了山药，一会儿工夫就挖了四根山药出来给记者看。

记者：嘿，这种种山药的方式还真是第一次见，盒子里面种山药，山药全部躺着长！而且，这山药的生长位置也就是在土下20厘米左右，这要一不小心，还真能把它踩断了。

记者说的没错，如此浅层的横向种植方式还真是不多见，给每根山药都安置一个家，让它们躺着生长，这可真是够舒服的。

实际上，你让它长得舒服，它就让你收获的时候心情更舒服。这个槽实际上就是一个定向槽，给它定了生长方向以后，它就能够笔直地生长，长得更加结实，从而产量和卖相都相当好。

除此之外，种植时还要往定向槽中填充谷壳，由于谷壳松软，这样就能给紫玉淮山药营造一个更加宽松的生长环境。而且浅层定向种植，也能够避免在采挖的过程中因不慎造成的损失。

另外，种山药的塑料盒不能自然降解，却能够反复使用，所以，不论是为了节约还是环保，每次采收完，种植户都会仔细把塑料盒收放好。

听听种植户怎么说

记者：1.5公斤，就是3斤，刚才从长度到重量我分别做了一番测量，长度最短的是80厘米以上，最长达到了95厘米。重量基本上是3斤到3斤5两左右，可以这样讲啊，这个紫玉淮山种出来基本上是从重量到长度，再到卖相都不错，那您说这个效益到底如何呢？

　　　　　　　　　　　　

种植户：一亩地能种到珠，亩产量大概在四五千斤。一斤卖6元多钱，一亩地能卖2万多元钱。

　　　　　　　　　　　　

负责人：我们合作社目前的总种植面积亩，年产紫玉淮山达万斤左右。

不错的经济效益让当地的种植户有了种植紫玉淮山的积极性，这皮肉通身发紫的山药到底和普通的山药有什么不同之处呢？

紫山药的紫色是因为它的花青素含量比较高，据检测，紫山药的花青素含量是白山药的60倍，花青素我们都知道它是一种强的抗氧化物质，它能够清除人体体内的自由基，多吃花青素含量高的食品对我们身体是有保健作用的。

除了富含花青素，紫玉山药中淀粉、多糖、蛋白质、皂甙等含量也都要比普通山药高，而对于这个咱们不太熟悉的山药品种，蒸的、炒的、炖的，凉的、热的、拔丝的都能做。不管怎么个做法，味道还都不错。

而且，这紫玉淮山药不仅能吃，它还能榨汁喝。

消费者怎么看紫山药

厨师：紫山药榨汁，应该是先把它切成片煮熟了，然后再榨汁，因为紫山药的蛋白质和淀粉含量非常高，如果榨了再煮的话，就容易糊锅。

大厨还告诉我们，紫玉淮山不仅能做菜，榨汁，和面和在一起还能做很多面点，不仅好吃，色泽也很诱人哦。

消费者一：好吃。

　　　　　　　　　　　　

消费者二：炒着吃很脆，炖着吃很面，吃起来很舒服。

　　　　　　　　　　　　

消费者三：紫山药汁很好喝，滑滑的，口感很好。

　　　　　　　　　　　　

您觉得呢？

信息来源：长江蔬菜

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