山药蛋和山药到底有什么区别？它们之间到底是什么关系？

山药是一种药食两用的食材，它的营养丰富，而且滋补效果很好，很多人都喜欢吃。但山药豆可能就没有多少人吃过了。

有人认为山药豆是另一个品种的山药；也有人认为山药豆是山药根须生长出来的。其实山药蛋和山药的关系就是一个生长在地下，而一个结在山药的藤蔓上。在山药藤蔓上生长着褐色的果子就是山药豆了。

小时候到山上去找山药，找到山药后会将山药豆全部摘下来，找个地方烧着吃；也可以直接带回家，让家里的大人把山药豆蒸熟给我们当零食吃，在那个物资匮乏的年代，山药豆的美味，简直是拿肉都不肯换！

虽然山药和山药豆都生长在同一个藤蔓上，但是味道却有区别。将山药豆褐色的外皮轻轻剥开，里边是一层绿色的果肉。而这层绿色的山药豆果肉由于受到阳光的照射，所以它的外皮带着一些苦涩味。不过山药豆熟了以后就和山药一样，都是又香又糯的。

山药和山药豆虽然在外形上相差很大，但是它们的营养价值却是相同的。同样的富含多种维生素、膳食纤维、蛋白质和各种矿物质元素。

有人觉得山药豆是山药的种子，山药豆真的是山药的种子吗？在野外生长的山药种子就是山药豆。山药豆从干枯的山药藤蔓上掉下来，是可以生长出新的山药的。不过对于农户种植的山药来说，用山药豆培育山药是很不划算的。通常培育山药都会选择使用山药切块催芽种植的方式，切块越大，山药的长势就越好。而使用山药豆培育山药，最少需要生长两年才能长出可以销售的山药。

山药是一种美味的食物，而山药豆同样也是。不过因为山药豆实在太小，所价值并不高，于是在市场上基本看不到山药豆的销售。

山药虽好，但是也有一定的禁忌。山药是不可以和萝卜、南瓜、猪肝一起食用。因为山药富含维生素，和萝卜、南瓜、猪肝一起食用会阻碍营养的吸收。