当前位置: 山药 >> 山药加工 >> 秋季养生食谱山药的13种做法,营养丰富,
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山药是为补气食品,凡气虚体质或久病气虚者宜常食之,最为有益。山药的吃法有多种,包括生吃、蒸、煮、炖、炒、炸等。今天咱们就分享一些山药的不同做法推荐食谱
1
山药炒木耳▽
材料:
铁棍山药g、胡萝卜1/2根、干木耳15g、生抽5g、盐少许、食用油适量
做法:
1、木耳提前泡发,将泡发的木耳清洗干净。
2、锅里倒入适量清水煮沸,放入木耳焯一下水,捞出备用。
3、胡萝卜洗净,削皮切片;铁棍山药洗净,削皮,斜切薄片。
4、锅里倒入适量食用油烧热,放入胡萝卜片翻炒片刻,再倒入山药片、木耳翻炒均匀。
5、放入生抽大火翻炒半分钟,出锅前加入少许盐调味即可。喜欢葱花的还可以撒点葱花点缀。
2
清炒山药西兰花▽
材料:
铁棍山药、西兰花、油、盐、味全高鲜
做法:
1、山药去皮,切成片,立即入水中泡着,以免氧化变色;
2、西兰花洗净,切成小朵备用;
3、锅中煮开水,可放一点油和盐,水开后下西兰花和山药片焯熟,不要过火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分钟以内;
4、热油锅,爆香;倒入焯好的西兰花和山药片炒匀,加入盐和味全高鲜调味即可~
3
玉米山药百合汤▽
材料:
玉米克、胡萝卜克、山药克、百合15克、菊花0.5克、姜4克、盐适量、味全高鲜适量
做法:
1、将玉米、大姜、胡萝卜分别切块。
2、放进锅里大火煮开转小火煮40分钟。
3、加入山药块。
4、加入百合煮30分钟。
5、加盐、味全高鲜、菊花关火焖10分钟即可。
4
五谷丰登▽
材料:
玉米,山药,红薯,南瓜,花生,花椒,八角,桂皮,辣椒,盐
做法:
1、准备食材:除花生以外的食材,全部洗净;玉米,山药,红薯切成寸段,南瓜切成块状,放入蒸锅
2、大火烧开后,蒸20分钟
3、20分钟后,全部蒸熟了
4、准备花生食材:花生洗净及准备做花生的调料(花椒,八角,桂皮,辣椒,盐)
5、每个花生可以用捏开一个口,有裂口就可以了,是为了更好地入味,锅里的水没过花生就可以了,之后,放入准备好的调料
6、搅拌均匀,盖上盖,锅开后,转小火,10分钟左右就好了。
7、起锅美美的五谷丰登可以吃了。
5
桂花山药糕▽
材料:
铁棍山药g,红豆沙约g,桂花蜜少许,粟粉少许
做法:
1、将山药去皮后切段,蒸至熟透软烂
2、用粗网格按压过筛,使其口感更细腻
3、将山药泥揉和成类似于面团状
4、将豆沙分成28g/个;山药泥35g/个
5、取其中一份山药泥压扁,放入红豆沙
6、借助虎口的作用,将其包裹封口
7、模具涂防粘粉,将光滑一面朝向内侧,用模具按压出想要的图案
6
山药小馒头▽
材料:
面粉克,山药(去皮后)克,干酵母3克,白糖40克
做法:
1、山药去皮洗净后上锅蒸熟。
2、放进保鲜袋里,用擀面杖压成山药泥。
3、白糖与面粉倒进盆里,混合均匀。
4、酵母用20克温水化开,静置2分钟。
5、山药泥晾凉与面粉搅匀,倒入酵母水。筷子搅成絮状,根据干湿程度调入温水。大约55克左右,和成光滑面团。
6、和好的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大。
7、取出来按压排气,撒点面粉搓成光滑的细长条。
8、用刀切成自己需要的大小,整理成型,摆放蒸锅上。
9、盖锅盖,用温水继续发酵到比原来大一点,大约15分钟左右。开火上汽后蒸6分钟即可。
7
香滑山药核桃露▽
材料:
山药克,核桃4个,冰糖5块,水克
做法:
1、铁棍山药洗净刮去皮,再切成段。
2、桃去皮剥出仁
3、放在锅里焙一下,炒熟的核桃仁很香哦
4、煮锅放上水,开锅后将山药放入
5、再放上冰糖(不喜欢甜糖可以省略)煮10分钟左右就熟了
6、将煮熟的山药连汤带肉的一并倒入搅拌杯里
7、将核桃仁放入搅拌杯
8、搅拌杯盖上盖
9、程序扭到五谷档,将搅拌杯放在机器上,启动机器。
10、一分钟后程序结束,打开上盖看看细细滑滑的
11、直接倒入碗中就可以享用了。
12、一杯热腾腾,略带点甜味的山药核桃露,细细品味入口细密润滑,山药的温婉核桃的香在齿间回荡,真是一杯让你喝了还想喝的美味佳饮。
8
玉米山药马蹄糕▽
材料:
马蹄粉60克,清水克,白糖70克,玉米适量,山药适量,食用油适量
做法:
1、将一段山药蒸熟,去皮切成小粒
2、玉米直接剥粒
3、先将马蹄粉加克水和匀成生粉浆
4、锅里放白糖和克水,小火边煮边搅成糖水
5、加入玉米粒煮熟
6、加入山药粒
7、可倒少量生粉浆勾芡
8、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆,和匀成半熟粉浆
9、取一平盘,刷少量食用油、倒入粉浆
10、加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
11、待其冷却,用小刀在盘子边缘划一下
12、倒扣脱模,切成小块即可分享
9
拔丝山药▽
材料:
山药克,食用油1/2勺,绵白糖3勺,水淀粉适量
做法:
1、将山药洗净去皮,切成滚刀块备用。
2、山药放入碗中加淀粉、少许水抓匀。
3、油烧至6成热转中小火,下入山药块炸制。
4、炸至山药块充分成熟、外表微黄时捞出。
5、炒糖前准备好盘子。(盘底抹点油防止粘连,再配碗凉水上桌蘸食)
6、锅置火上少油加适量白糖。油、糖比例0.5:3
7、不停的搅动,待糖溶解;变色后继续搅动,这期间要一直搅动。
8、继续炒至泡沫消失,糖浆变稀,色泽淡黄。
9、迅速放入炸好的山药块翻炒均匀即可。
10、光泽晶亮,外脆里绵软。
10
山药南瓜粥▽
材料:
大米半杯,山药1小块,南瓜1小块,盐适量
做法:
1、大米淘洗浸半小时;
2、山药、南瓜分别去皮切小块;
3、将大米、山药、南瓜一起入锅中,加适量清水,大火熬煮;
4、煮时不断搅拌至粥粘稠时,加盐调味即可。
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