山药筒骨煲

中医认为山药性甘、味平，利于肠胃健康。山药中含有多酚氧化酶和淀粉酶，这两种物质能促进食物的消化和吸收，且作用温和，尤为适合脾虚少食者。山药中含有一种黏性蛋白，这种物质进入胃部中能滋润胃部黏膜，防止其受损，且还能在胃蛋白酶的作用下，保护胃壁，起到防止胃溃疡、胃炎产生的作用。平时大家炖山药都是用生的吧，今天馋猫给大家介绍个用熟山药炖的汤，用熟山药炖的汤会更清不浊不粘，胡椒对胃也有好处，这道菜可以用来养胃的食疗菜谱。

原料：猪筒骨、山药、葱、盐、鸡粉、胡椒粒。

做法步骤：

第1步、食材。

第2步、水开后将山药蒸20分钟。

第3步、筒骨洗净入高压锅加适量水，胡椒粒用刀压碎加入。筒骨有焯除血水炖起来会更清。

第4步、大火煮上汽转中小火煮个20分钟。

第5步、山药也蒸好用手撕掉皮，再掰断就可以。

第6步、筒骨煮够20分钟关火，待汽消后开盖煮开加入山药。

第7步、再中小火煮10分钟左右，能入味就好。然后调入鸡粉，盐，葱段。

第8步、上菜。

第9步、冬日里来这样①碗汤暖暖胃很不错。

小贴士：

铁棍山药应选外表光滑根须少的，这样蒸好容易撕掉外皮，如果根须多的建议还是去皮再蒸。山药用蒸熟再去皮是不会浪费太多肉，手也不会接触粘液，不发产生过敏，熟的山药会更粉，而释放的是熟淀粉能使汤水变清。

来自美食天下爱烹饪D馋猫的作品。