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数九隆冬始

冬至，十一月中。终藏之气至此而极也。

——《月令七十二候集解》

冬至，日南而至，太阳黄经运行至。

此时，太阳几乎直射南回归线。对在北半球的我们来讲，冬至是一年中白昼最短而黑夜最长的一天。冬至过后，白昼渐长，日向北行。

冬，阴也；至，极也。冬至，并非冬天到来的意思，而是“阴气至极，阳气始生”之时。

九九消寒

冬至是数九寒天的开端，我们即将步入一年中最寒冷的时节，俗称“进九”。

如何度过这漫长又寒冷的隆冬？智慧的古人自创了一系列的消寒活动。

九九消寒歌

一九二九不出手，

三九四九冰上走，

五九六九看杨柳，

七九河开，八九雁来，

九九加一九，耕牛遍地走。

数九歌是民间流传下来的歌谣，自冬至节开始，每九天为一小节。

中医认为，九为“至阳”之数，而累计到九九八十一日后，才会余寒消尽暖初回。

此外还有“九九消寒图”，常见的有文字、圆圈、梅花图三种形式。

譬如梅花图，画素梅一只勾勒梅花九朵，每朵描绘九个花瓣，瓣共八十有一，每天染红一瓣，待九朵素梅都涂红后，便到了“出九”迎春之际。

九九消寒，是从冬至到来年春分之间的气候变化反映，也表明人们的防寒意识逐渐提升。

冬至三候

冬至，阳气初生，此阶段的自然界万物也根据阴阳气候的变换而变换。

初候

蚯蚓结

蚯蚓常年生长在土壤中，有寒阴则蜷曲、温阳则伸展的特点。冬至一阳生，但阴气尚至盛，土中蚯蚓仍然蜷缩着身体。

二候

麋角解

麋与鹿虽属同科，但鹿属阳而糜属阴。糜感阳气之后，头上的角开始脱落。

三候

水泉动

此时寒气虽重，但阳气开始回升。泉水深埋地底，也受阳气萌发开始流动，预示自然界万物即将复苏。

终气御寒湿

从五运六气来看，冬至跨进了辛丑年的终之气。

此时太阳寒水在泉，主气与客气均为太阳寒水，气候会异常寒冷，因此今年冬天要特别谨防寒湿。

寒大举，湿大化，霜乃积，阴乃凝，水坚冰，阳光不治。感于寒则病人关节禁固，腰脽痛，寒湿推于气交而为疾也。

——《黄帝内经素问》

冬至是阳气初生的关键节气。然而今年受寒湿的影响，许多人会出现阳气不足，或是气血运行受阻的问题，无法温煦四肢末端，最明显的问题就是容易感到手脚冰凉。

冬至调养如何祛寒除湿？我们分别从饮食、运动、生活方式等具体谈谈。

南北食宜暖

俗话说“冬至大如年”，冬至是中国传统节日，在饮食文化上也颇有讲究。

不同地域逐渐形成「北吃饺子南食汤圆」的风俗习惯，其中也蕴藏着中医文化的内涵。

北方

羊肉饺子

北方冬至日，一盘热腾腾的饺子绝对是家家户户餐桌上的主角。

饺子源于东汉时期，医圣张仲景偶遇饥寒交迫的南阳百姓，有些人连耳朵都冻坏了。于是便用羊肉、姜、茴香等驱寒食材，以面粉包成耳朵的形状煮食，取名“祛寒娇耳汤”。

冬天吃饺子包什么馅更合适？我首推羊肉。

甘温。暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。利胎产，愈疝，止疼。肥大而嫩，易熟不膻者良，秋冬尤美。

——《随息居饮食谱》

羊肉性甘温，有补虚温阳的好处，适合虚寒人群食用，是冬季御寒滋补的佳品。

很多人吃完羊肉有全身发热的感觉。这是因为羊肉入脾、肾经，可以温补脾胃，脾胃强健则肌肉结实，气血营卫充实，风寒外邪自然不易侵入。

由于羊肉膻味较大，在烹饪时经常会加入生姜、花椒、茴香、草果等炖煮，这些辛香料既增强温热滋补之效，也有开胃醒脾的好处。

南方

酒酿山药圆子

南方地区有食汤圆的传统，取团团圆圆的寓意。

糯米作外皮的圆子，香糯软甜，是补中益气、温养胃气之妙品。

然而糯米性黏滞，不易消化，若是吃多了，很容易造成积滞。

所以，糯米制品尽量不要冷食。需经过烹煮的过程，其中含有的支链淀粉会更容易糊化，并且煮好后要趁热食用，才更好消化。

下面推荐一道酒酿山药圆子，既保留汤圆软糯风味，又能减少消化不良造成的积滞。

↑“酒酿山药圆子”制作视频

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