很多人感觉自己体质复杂、面目可憎，不知道从何开始入手调理，其实从脾胃入手是最靠谱的！滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。

山药的好，早在几百年前就被写进《本草纲目》：“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”

山药又名薯蓣，性味甘平，入脾肺肾经，为三焦平补药。自汉张仲景《金匮要略》用拟薯蓣丸以来，历代医家皆嫌其平，立方遣药，不委大任，几至埋没良药。翻阅古今方剂，以山药为君者，确属鲜见。近代张锡纯所著《医学衷中参西录》一反旧习，书中所载方剂用山药者将及其半，且常以山药为君。

由于春天木旺克土，脾气会受旺盛的肝气影响，故春天多吃些山药可防止肝气过旺伤脾，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，经常食用还可提高机体的免疫力，对体质虚弱者、老人、小孩尤为适宜。

可是这么个好东西却也有点小脾气，很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状，所以可以在去皮前先把山药煮四五分钟，再去皮或者带上一次性的手套。

山药的食用方法

山药搭配红枣

山药性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

山药炒蛋

鲜山药，鸡蛋，山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀，将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入盐和味精炒拌几下，即可食用。美味可口，健脾开胃，可增加食欲。

春天是各种慢性胃炎、胃溃疡、胆结石、肝炎等疾病最容易复发的季节。在饮食上应格外注意。平时最好多喝点山药粥、小米粥。对于患有胆结石和肝炎的人而言，春天在饮食方面除了要注意遵循“省酸增甘”和“养阳”的原则外，还应该少吃油腻的食物，以防肝胆疾病复发。

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