中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、长志安神、延年益寿的功效。常见的山药吃法你知道几种呢？虾仁熘山药，山药和河虾仁的搭配，青椒和胡萝卜是我随意加入搭配颜色的，用了泰国的河虾仁，粒粒饱满带有Q弹的口感吃起来更过瘾，最后用勾芡的烹饪方法使得全部汁水都均匀的裹在食物上，看上去清清爽爽，特入味鲜美。

简单的菜不一定就寡淡无味。而平常给予我们能量让我们健康的，正是这些简单的食物。秋天，木耳、山药、胡萝卜，带给我们美食的享受，更带给我们来自家常菜的温暖。

下面我就来教大家一道简单又健康的木耳胡萝卜炒山药吧。

难度：初级

时间：10~30分钟

食材清单

木耳10g、胡萝卜1根、山药半根、大葱适量、盐3/4勺、白醋1/4勺

烹饪步骤

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山药洗净去皮，注意不要把粘液到处乱放，身体碰到粘液会很痒。

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山药切菱形片，一侧切薄片，能让山药以切口为低放稳。

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然后从侧面切片即是菱形。

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切好后放水中防止氧化

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胡萝卜去皮也切菱形片。

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木耳温水泡开

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锅中放油，煸炒胡萝卜

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胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片和葱丝，加入一点点泡山药的水，翻炒均匀，加入泡好的木耳，翻炒片刻后，加入盐调味，出锅前喷一点白醋增香。

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做好啦，配白粥和米饭都是极好的，快来试试吧。

小贴士

山药很滑，注意不要切到手。不要先炒木耳，噼里啪啦炸锅一样，可以最后加入木耳，加热炒熟即可。