山药的菜式很多，烫火锅，炒着吃，拌汤吃，炸着吃，今天我们就来做一道既能当菜又能当零食的炸山药吧。

1.先把山药去皮切成块，再切成条状

2.锅中放入清水烧开，把山药放入开水中焯水2分钟，捞出控干水分

3.再准备两个鸡蛋搅散

4.把鸡蛋液倒入山药里，搅拌均匀，让每条山药都裹上鸡蛋液，拌均匀之后再加入两大勺淀粉，搅拌至这种粘稠的面糊状就可以

5.起锅放油，油热至九成熟，再放入山药条

6.中火炸至表面定型，再用筷子搅动一下

7.炸至表面金黄就可以出锅啦

8.加入五香粉，孜然粉，椒盐

9.再加点香菜和葱花，拌匀