哪的白癜风医院最好 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin
雨水，二十四节气的第二个时令，意味着天气回暖，雪渐少，雨渐多。早在宋元时期的《月令七十二侯集解》中就有记载：“雨水，正月中。天一生水，春始属木，然生木者，必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨水矣。”可谓，春雨至，万物生，气象意义上的春天开始了。雨水时节，春寒料峭，烟雨濛濛，正处寒暖交替，气候较为寒湿。又因春季肝旺而脾弱，饮食上需注重调养脾胃、祛风除湿，宜少酸多甜，可多食大枣、山药、菠菜、蜂蜜等食物以养脾气。乍暖还寒，不时不食，最宜选用山药来调养生息，健脾利湿、益肾养气。山药又名薯蓣，是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。性味甘平；归肺、脾、肾三经。含大量蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、多酚氧化酶等物质。既可食用又可入药，具有补脾养胃，生津益肺，助消化等功效。李时珍在《本草纲目》亦称：其能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”雨水天，备了一些河南的铁棍山药，准备烹制两道时令小食：翡翠山药卷、日式山药泥盖饭，听春雨润物，迎大地回春！

翡翠山药卷，早春里的一抹新绿，饭后的养胃点心。口感软糯，余味清爽甘甜，像极了雨后有些湿漉的暖春！老少皆宜，还可做为宝宝的辅食食用。

山药、菠菜

鸡蛋、面粉、砂糖/蜂蜜

配齐上述烹制翡翠山药卷所需的用料。将山药去皮洗净，泡入凉水中备用；菠菜洗净切大段备用；面粉最好过一道筛后留以备用。

Tips：处理新鲜山药时，建议全程佩戴手套，或是用白醋提前清洗手部，以防止山药黏液刺激皮肤引起过敏。

起锅烧水，将备好的菠菜倒入沸水中，焯去菠菜中含有的草酸及细菌残留；捞出焯水后的菠菜，放入榨汁机或破壁机中，加入适量清水榨成汁或细腻的菠菜糊；

再将面粉倒入菠菜汁中，磕一枚鸡蛋，用手动打蛋器或筷子将其均匀搅打成无面粉颗粒、无气泡状态的面糊；（切忌面糊不宜太过粘稠，可根据情况酌量加水调配）

用滤网过筛调制好的面糊，盖上保鲜膜放一旁静置；（这样做可保证翡翠面皮表面光滑，煎制过程中不易起泡）

小火热锅，用油刷在平底锅表面均匀地刷上一层薄油。接着，挖上一勺面糊摊平锅底，将其煎至中间鼓起，边缘微翘即可出锅备用。

将先前备好的山药切成片或小段，放入蒸锅中隔水蒸10-15分钟，用筷子看一下软烂程度便可盛出；

加入少量砂糖或蜂蜜，捣压成均匀细腻的山药泥。（可根据个人喜好加入适量牛奶、淡奶油、炼乳增加风味，还能让山药泥更加顺滑）

Tips：该步骤一定不要偷懒，需耐心捣压。山药泥越细腻越好，否则会影响之后的成形及卖相！

最后，乘着余热将山药泥均匀地涂满翡翠面皮，再用小勺抹平。接着从一端慢慢卷起（边卷边稍稍按压），成卷后用刀切成小段就可以享用了。

Tips：由于山药泥软糯，切小段的时候容易与刀面粘住，可在刀面上抹少许橄榄油，或是将山药卷放入冰箱冷藏一会儿再切）

追过《深夜食堂》的小伙伴应该对美智留小姐姐念念不忘的那碗山药泥盖饭还有些印象吧。白白的山药泥配上白白的米饭，没有任何杂质，看似简单却最叫人惦记。

山药、秋葵、兰皇鲜鸡蛋

味增酱、淡口酱油、盐、木鱼花/青紫菜碎

将山药去皮洗净，放入沸水中焯一两分钟后入凉水浸泡，备用；

Tips：传统山药泥的制作通常使用新鲜的生山药直接捣泥食用。但由于国内山药品种较多，为防止部分山药生吃出现发麻等情况，建议食用前先焯去表面可能残留的皂角素和植物碱）

洗净秋葵、去柄去蒂，表面抹盐腌渍一会儿。再将腌渍好的秋葵放入沸水中焯去本身含有的大量草酸和鞣质，过凉水备用；

分离蛋清、蛋黄，留以备用；Tips：需选用能直接生吃的鲜鸡蛋入菜。（较推荐兰皇鲜鸡蛋）

在研磨碗中将山药捣磨成泥，再倒入蛋清一同快速搅拌均匀。接着，加入备好的味噌酱，淋上少许淡口酱油，继续不停将其搅拌至粘稠的糊状；

Tips：1.由于味增酱本身较咸，不宜多放。可根据自己的口味酌量加入淡口酱油进行调味；2.若没有研磨碗可用盛饭勺带颗粒的面来制作山药泥较为便捷。

最后，在白米饭上盖上粘稠的山药泥，铺上备好的秋葵和蛋黄，一碗朴实又丰富的山药泥盖饭就做好了。撒上些木鱼花或青紫菜碎，便可开动。迫不及待挖上一勺，一口下去，是秋葵的清脆、是山药泥和蛋清打发的绵密、是米饭粒粒的软糯清香，口感饱满，层次丰富，实在没忍住再来上两勺。

“好雨知时节，当春乃发生。

随风潜入夜，润物细无声。“

——杜甫《春夜喜雨》

早春微寒，疫情尚未过去，我们仍需照顾好自己。愿雨水时节一切安好！

　　　　　　　　　　　　　　　　文章已于修改

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