当前位置： 山药 >> 山药营养 >> 冬季多喝山药鲜蔬汤,比肉还营养
如今已是寒冬，天气越来越冷，身体也出现了很多小问题，这时候我们就开始了各种补！补！补！
图片来自网络
俗话说：秋冬吃山药，胜过吃补品，在各类食材中，山药可以说是人们呼声较高的食材了，而用它煲的各种高汤也是深受大家的喜爱！
我今天给大家分享的归田居家的垆土铁棍山药，不仅口感比普通山药香甜的多，营养也是没得说，很适合大家冬天在家吃！好山药源自好产地
我国很多地方都生产山药，但是要说好吃的山药还是要数焦作温县垆土的铁棍山药！古人就曾说过：“山药唯有怀山药才佳”。“怀”指河南焦作温县地区，指的是垆土铁棍山药。它已经有年以上的历史。此处土壤的形成以黄河冲积为主，并吸纳了太行山岩溶地貌经雨水冲刷渗透而来的成分，形成了疏松肥沃、独特的黄土地，从而孕育了美味又营养的的铁棍山药。
而铁棍山药又因为土质不同分为两种：垆土铁棍山药和沙土铁棍山药。
垆土铁棍山药因为地质坚硬、黏性大、土质硬，所以长得弯弯扭扭，虽然不怎么好看，但它肉质细腻，营养很多。
而沙土铁棍山药因种植在沙土地里，土质松软，较虚，所以山药长的很快很大，而肉质却不如垆土地肉质细腻。
口感自然也不同，垆土山药蒸煮5分钟左右品尝，口感"面而甜"，而沙土地的山药尝起来味淡而且水分也很多。那么到底应该如何快速区分它们呢？4招轻松区别真假铁棍山药
市面上用普通山药代替铁棍山药有很多，所以学会分辨很重要，学会以下4招，你也可以练就一双“火眼金睛”！从山药外形区分我们平日时会看到一种又粗又大的山药，那是普通山药，也被称为菜山药，外形较粗较直。而垆土铁棍山药则不太直，有些弯曲，大概只有2个手指粗，比菜山药细的多。从表皮区分铁棍山药和普通山药从表皮来看也有很大的区别。普通山药上面没有“锈斑”，而铁棍山药的表皮上则有暗红色“锈斑”。从质地区分那种又大又粗的山药，所含水分很大，用手一掐就能掐出水来，而且很容易折断，口感也是不尽人意。而铁棍山药虽细但质坚细腻，含粉量较多，口感甜糯。从重量区分普通山药皮较薄，刷子一刷就掉摸起来滑腻腻的，切面容易氧化，掂起来的重量比较轻。而铁棍山药密度高，拿起来会偏重。只有传统的垆土铁棍山药，才会有大量的黏蛋白，粘液质。所以它还有个很明显的标志，那就是掰开之后有拉丝！根根都是优品！
如果说考古很辛苦，那么挖铁棍山药的工作量也不亚于考古。要费力费时地挖米多深才会得到一根山药。而且垆土地比较硬，采挖难度也是加大了许多！确保每根山药都不能有损伤、断掉，挖山药还需要分工协作，在山药挖出来后，由人工小心翼翼的将山药上的泥土去除，然后分装。由于山药很容易挖断，再加上还要淘汰掉一些不规则和太小的，所以山药的产出率很低，损耗率很大，因而很珍贵。山药营养价值高是因为很吸地气（伤地），成长过程会把地里面的营养都吸收走，所以种植过山药的土地都要隔上5-0年才能再种植。当地的农户和合作社一般都是隔七八年以上，因此他们都是四处流租适合的土地来种植。传统的铁棍山药其实大部分是被本地企业直接收购的，市场上销售的传统铁棍山药少之又少。所以，能吃到真的温县垆土铁棍山药，是一种机会，也是一种幸运。百搭食材，吃法多样！
山药作为厨房百搭食材，不论单独蒸煮或与其他食材一起煲粥、炖肉、熬汤，都既美味又方便！在冬天当然要来一道山药鲜蔬汤了，暖暖的，很贴心！图片来自豆友缘豆儿下午不如在家做一道老人孩子都爱吃的蓝莓山药当做下午茶吧，软香甜糯，是很适合冬天享用的“冰淇淋”哦！图片来自豆友不愿下楼的猫辛辣油腻吃多了总是不健康，不如来一碗营养美味的山药红枣粥解解腻！图片来自豆友食尚小米晚餐炒一道清脆美味的山药炒木耳，好吃又下饭，一次能吃3大碗！图片来自豆友elsa飞雪
冬天干冷，可以吃点营养又美味的垆土铁杆山药，蒸、炒、煮，你想要的吃法，它都有！
满减福利：全店满68减5，满99减0，满28减5元！点击文末“阅读原文”查看店铺所有商品凑单满减~归田居丨焦作温县垆土铁棍山药5斤日常价：66元特卖价：49元??点击下方小程序购买??归田居丨焦作温县垆土铁棍山药3斤日常价：49.9元特卖价：39元买2份用券立减0元??点击下方小程序购买??豆果年货节大促——先领券再下单??点“阅读原文”，凑单购买！点??