“9月22日，秋分。”

自从立秋以来，

小编就不断提醒大家：

一定要多吃山药健脾养胃，

为秋季进补打好基础，

可是最近有很多小伙伴来问我：

“这市场上的山药太多种类了，

有十几块一斤的，也有几十块一斤的，

我不会选啊！”

确实，山药虽好，

但是种类繁多，

怎么吃？吃哪种？如何挑？

还真是一门大学问呢，

都说“秋分到，吃山药”

借着吃山药的好节气，

今天我们就来聊聊这一神奇的食物。

说起山药的神奇，它不仅可以做成保健食品，还具有调理疾病的药用价值，对于女人可以益气养血，对于男人可以健脾养胃，对于老人可以补益中气，对于孩子更是防治腹泻的好帮手，记得小女儿8个月时拉肚子，给她做了山药泥辅食，吃3天就好了，当时真是觉得太神奇了，也是在那个时候，我开始对山药有了更深入的了解。

“铁棍山药如何挑选？”

我们听得最多最好的大概就是铁棍山药了，它属于山药中的优质品种，正是由于它生长周期长营养价值高很受欢迎，有的不良商贩为赚取更大的利润，以其他品质的山药假冒铁棍山药，试图“鱼目混珠”，所以在此特别提醒大家，挑选山药的时候一定要好好对比。

看体形——

铁棍山药比较细，以顺直、粗细均匀为佳。

看颜色——

外皮呈土褐色，有暗红色“锈斑”，蒸熟以后颜色微微发黄。

比肉质——

铁棍山药肉质细腻口感绵密，轻轻晃动不易折断。

看尾端——

铁棍山药尾端比较浑圆，其他品种则偏尖。

比口感——

又面又甜，比其他的品质口感要疏松一些，略麻。

除了铁棍山药，

我们在挑选其他山药时，也一定要挑外观洁净健康没有霉斑的。

“山药怎么吃美味又健康？”

山药是药食两用的健康食品，可健脾补肾，也可作为美味佳肴，适合平补，补而不燥，秋天食用再好不过了，尤其家有宝宝的，山药一定少不了，换着花样的翻新菜式也是极其诱人的。

炒——

炒之前在沸水中焯一下，能保持脆爽的口感。

蒸——

先蒸熟再去皮，能更好的保护山药中的营养物质。

炖——

不宜长时间煮沸，否则会破坏山药中的多酚氧化酶。

磨——

磨成粉食用，营养更容易吸收。

因为其淀粉含量比较高，

所以在吃山药的时候，要注意减少主食，保持热量平衡。

“不熏硫，才是真健康。”

说到磨粉，在这里提醒大家，在选择磨粉的干片山药时也要擦亮眼睛了！由于新鲜山药不易保存，从地里采摘到制成干片一般需要84小时以上，“熏硫”可以说是保证山药不坏的行业规则，那么，如何识别有没有熏硫呢，其实很简单，熏硫山药颜色特别白。为了保证不熏硫，我们把工厂建在了地里，只需要不到24小时就能制成干片，既保证了食材的新鲜，又可以做到不熏硫，平时大家在专柜应该也看到了，我们的山药相对会白得更自然一些，当然也让家人吃得更放心。

特别提醒：

很多人给山药削皮的时候经常会感到皮肤刺痒，这是因为山药的黏液中含有角皂素，皮肤直接接触受到刺激导致的，在这里和大家分享一个小窍门，削完皮用清水加少量醋清洗皮肤，或者把手在火上烤一会儿，都能很快的缓解这种不适哦。

看似很普通的一件小事，可能还有着更严重的健康问题！赶紧点个大拇指分享给身边的朋友吧~

订阅更多养生知识百颐年百颐年

转载请注明:http://www.dabaijus.com/syyy/20231.html