我们每天吃的土豆居然有毒你知道吗？土豆自16世纪的“大航海时代”，从欧洲传入中国后，变成了中国人餐桌上家喻户晓的食材。

它善解人意、繁殖力强，营养丰富又美味，但土豆最大的bug在于它含有的生物碱。

那中国人又是怎样突破重围，把土豆做成琅琊土豆、洋芋花、土豆泥、醋溜土豆丝、地三鲜端上食桌的呢？且听丑姐细细道来哈！

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首先来解答大家的疑问，土豆有毒为啥我们吃了都活的好好的呢？

土豆植物的茎、叶以及土豆本身中含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过℃的高温烹调，有毒物质就会分解。

野生土豆中有毒生物碱含量相对较高，但我们现在很难见到野生土豆了，因此鲜有土豆中毒事件发生。

人工栽培的土豆的生物碱含量很低，一般低于0.2毫克/克，而人体通常要摄入超过毫克的生物碱才会中毒。

也就是说，您要是想土豆中毒，那就要一次性至少吃掉1.4公斤的生土豆！谁能一口气吃掉这么多生土豆？

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大家要注意的是，发芽和外皮变绿的土豆毒性更大，因此食用时一定要把芽和芽根周围的肉挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时用大火，温度越高越好。

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如果土豆大面积变绿且发芽很多就不建议食用了，毕竟两三个土豆的价格要比叫一次救护车便宜的多，丑姐还是建议大家不要冒这个险。

关于土豆的故事大概要从年前说起，在南美洲安第斯山区海拔米的喀喀湖附近，也就是现在秘鲁和玻利维亚交界的地方，印第安人首先发现了野生土豆。

那时候的野生土豆，味道怎么样丑姐不咋知道，毕竟不能穿越过去尝一尝。据说那时候的土豆又丑又毒，形状没有现在这么圆润，不经过一定的烹饪乱吃就可能一命呜呼了。

但是当时除了土豆大部分农作物都无法适应高海拔地形，所以印第安人便想办法驯化了野生土豆，土豆的人工栽培之旅也就这样开始了。

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16世纪中期，土豆被西班牙殖民者从南美洲带到欧洲。

一开始，贵族们只是把土豆花戴在头上比美用，因为他们认为土豆的块茎只适合喂猪和给穷人食用。

年英国人在加勒比海击败了西班牙人，随后把土豆带到英国，英国人发现土豆这家伙无比可爱，不但比其它谷物产量高还更容易种植，于是便开始大面积种植。

再后来有一位法国农学家——安·奥巴曼奇经过长期观察和亲身实践，发现土豆不仅能吃，还可以做成香喷喷的面包。从此，法国农民也开始了大面积种植。

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在17世纪土豆才从欧洲传到我国。

由于土豆非常适合在原来粮食产量极低，只能生长莜麦（裸燕麦）的高寒干旱地区生长，且土豆这个家伙还非常的善解人意。

其他的粮食基本种植后都需要收割、脱粒、磨面等一系列繁复的工序后才能吃，但土豆不一样，挖出来洗洗直接扔进锅里或者火里就可以吃了。

也正因如此，土豆很快便在内蒙、河北、山西、宁夏、陕西北部站稳脚跟。

前段时间热播的电视剧《山海情》，剧里西海固的父老乡亲在上世纪90年代初主要的粮食就是土豆，就是因为那片干旱贫瘠的土地只适合种土豆。

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来到中国后，人们给土豆起了各种奇奇怪怪的名字。

它在中国东北、河北、鄂西北一带叫土豆，西北和两湖地区叫洋芋，江浙一带叫洋番芋或洋山芋，广东叫薯仔，粤东一带叫荷兰薯，闽东地区则叫番仔薯。

鉴于称呼混乱，又因土豆形状酷似马铃铛（如下图），植物学家才给它取了个通用的学名——马铃薯。

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土豆的营养成分丰富又齐全，维生素C含量远远超过粮食作物；蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜。

尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，人体的吸收利用率几乎高达%。有营养学家研究指出：“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可获得人体所需要的全部营养元素”。

另外，土豆一直被指责是导致肥胖流行的碳水化合物之一，但实际上只要你烹饪方法得当（蒸煮最好），吃土豆时减少主食的摄入，不但不会让你变胖，还会变瘦呢。

虽然我们都经常吃土豆，但大家都知道土豆有哪些品种么？

目前除了咱们经常吃的品种外，又新增了不少高颜值的土豆精英，以紫色、红色为主。

这些高颜值的土豆与一些优良高产的土豆恋爱后，又培育出了混血的彩色土豆。

其中比较突出的要数拥有冷峻外表的黑色土豆了，黑色土豆因为含有大量的花青素而呈现黑紫色，感兴趣的朋友可以尝尝。

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说到种土豆，不得不感叹土豆的强大。

土豆是典型的无性块茎繁殖。也就是说土豆这家伙不用恋爱也不用喝子母河的水，更不用担心遇上渣男，单凭一己之力就可以无限繁育后代了。

方法也很简单，把土豆按芽眼切成小块，芽眼朝上，然后挖个坑、埋点土（通透性好的土），不用数，种一块，时间一到就能收获十几个甚至几十个土豆。

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需要注意的是温度，播种期土壤温度控制在10℃左右，超过25℃，土豆幼崽就不会再长大了，你如果在高温期播种的话就只能收获一棵漂亮的土豆花了。

丑姐等着吃大家种的土豆哦！