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食养顾问：医院杨志敏教授及“每日一膳”团队

冬至为冬季的第四个节气，冬季过半，也由此进入一年中最冷的数九寒天。冬至是四季中阳气潜藏至深之时，然而物极必反，阳气降极而升，故冬至意为敛藏，却有萌升之势。饮食应滋补有度，配以行气、消滞、健脾、理气之品，避免蛮补而伤脾败胃。

天气寒冷容易引发胃肠不适，消化功能下降，芋头能开胃，促进肠道疏通，增强免疫力，消炎镇痛。因其富含维生素，常吃还能使我们的皮肤润滑，另外，芋头对我们的牙齿坚固也有很大的帮助。

传统工艺制作的北豆腐含有非常丰富的钙。豆腐味甘性寒，是补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、清洁肠胃。

脾胃不好的朋友还可以在烹饪时加点香气馥郁、温中祛寒的桂皮，让养护脾胃事半功倍。桂皮味辛、甘，性热，归肾、脾经。能增进食欲、温肾壮阳，除此之外，桂皮还能镇静、降温、降压、祛痰止咳。

尝一口软软糯糯的桂皮芋头扣豆腐，满口酱香。芋泥、豆腐入口即化，给寒冷的冬日增添一抹清香与柔软。

食材：

香芋、北豆腐、油菜、南乳汁、素蚝油、生抽、生粉、八角、姜

步骤：

1、芋头去皮，豆腐、香芋切成厚薄均匀的块。

2、油锅烧热，放豆腐煎至两面金黄。

3、素蚝油、生抽、盐、南乳汁调成料汁。

4、蒸碗，一片芋头一片豆腐摆好。

5、把料汁浇在上面。

6、放入蒸锅，小火蒸40分钟左右。

7、蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了。

8、烫2颗油菜摆在周围。

芋头扣豆腐完成！

青稞味咸，平凉，入脾胃经，具有壮精益力的功效。青稞的铁含量非常高，对于素食者，尤其是贫血的人来说，可作为补铁的一种食物来源。不过，青稞是粗粮，消化系统弱的人不宜多吃。

红枣作为滋阴补阳的佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。枣，味甘、性温，能补中益气、养血生津。它的维生素C和铁元素含量都非常高，有“天然维生素丸”的美誉，维生素C抗氧化，铁元素能预防贫血，常吃枣使人面色红润，容光焕发。

食材：

青稞米适量、大米适量、红枣5颗、枸杞10颗

步骤：

1、青稞先用水泡3、4小时，大米洗净。

2、青稞、大米、红枣、枸杞放入煮锅中，加水。

3、熬煮约1~2小时，至粘稠即可。

青稞红枣粥完成！

云南黑豆包浆豆腐，精选天然高原非转基因黑豆，传统工艺制作，不仅富含蛋白质，吃起来劲道十足。

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云南黑豆包浆豆腐

有机八角，来自云南文山平均50年树龄的老八角树，野生的八角采摘后，在太阳下自然晒干无熏蒸，在经由人工分选，每一颗都饱满、完整，味道鲜香。这款八角获得了美国NOP、美国犹太洁食、日本等8大有机认证，让你安心享用美味。

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西藏日喀则青稞香米，膳食纤维含量高于小麦，粒粒悉心筛选，色泽呈淡蓝白色，味道清香弥漫，口感香醇。

点击图片购买西藏日喀则青稞香米年《素养时光》二十四节气食谱点击菜名收看：五色春饼

红梅马蹄圆

红枣南瓜饼

：花菇豆泥宝

五福黄金袋

：麻辣素火锅

翡翠白玉卷

：鸡纵豆腐汤

三色豆饭与花生芽

：青青艾糍

冬菇海茸蒸马齿苋

谷雨：什菌益气汤荠菜煎饼

竹笋紫菜卷：苦豆酿苦瓜三色藜麦饭

古色古香竹筒糯米饭

：姜苏豉酱茄子香菇糙米饭

黄花菜手工打卤面

：酸甜软糯的梅子红薯球

茄汁麦片+白扁豆饼

：酸菜烧藕盒与拌荷叶

芋泥“蟹黄”豆腐

：地中海烤时蔬与罗勒酱意面

苦菜灌饼

玫瑰豆腐

：香茅烧冬瓜香橙冬瓜

沙律水果卷椰汁桃胶：碳烤松茸松茸菜心焗饭

山楂千层糕桂花酸梅汤

：小米板栗羹毛豆烧茭白

百香果淮山条和番茄素米线

南瓜蒸黑米饭和泡椒藕节

：石花冻和xo酱爆鲜支竹

海苔芋泥卷和藕茸馄炖

：上汤西洋菜和茄丁饼

玉竹煨萝卜和红枣窝窝头

：沙参山药汤与椰子油烤土豆

酸菜炒魔芋鹰嘴豆糙米饭

：胡萝卜扁豆焖面

茶树菇炝卤老豆腐：茯苓黑芝麻饼和桂圆红茶

川贝莲藕老椰汤

：雪里蕻烧豆腐和菠菜素包子

黑糯米八宝饭和花生核桃露

蔬鲜锅巴和温润养津茶

：香煎黑松露和青苹果红薯羹

素胡辣汤和青稞饼

：五色素饺子

南瓜板栗煲和红梗米大枣粥

：三杯猴头菇

红烩腐竹煲

：砂锅粉葛

草果陈皮煨萝卜扫描

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