春天，虽然春光明媚，百花灿烂，时蔬水果很多，但春天冷暖不定，今天热到穿春衣，明天说不定重新穿棉袄，而且春天下雨也多，湿气重，不论大人孩子都容易感冒发烧咳嗽。春天，这汤孩子一定要多喝，润肺止咳，强健筋骨，孩子少闹病身体棒。这个汤就是淮山莲藕排骨汤，猪排骨，肉质细嫩，富含锌、铁，蛋白质，维生素，还含有大量磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白；淮山富含黏蛋白，淀粉酶，皂苷，游离氨基酸，多酚氧化酶，维生素B1，各种微量元素等物质，经常食用可以起到强健筋骨，养胃补虚。猪排骨性平，过度喝会导致身上湿气更重，而淮山健脾化湿，益肺止咳的功效。排骨的细嫩，淮山的清甜绵软，保管孩子吃了还香吃。

淮山莲藕排骨汤

By尘暁

配料：

排骨1长根、淮山10克、藕1节、阿胶枣8-10颗、精盐适量、小葱段少许、姜片2-3片、料酒2勺

烹饪步骤：

1.排骨清洗干净，放入锅中，清水没过，烧开进行焯烫。

2.焯水后，用凉水冲洗干净，备用。

3.准备淮山和红枣，淮山10克即可，和红枣一起清洗一下。

4.清洗干净的排骨放入砂锅中，加入姜片、料酒、淮山、红枣，加入清水。水量自行掌握，看家中饮用人数。不过砂锅尽量一次加足水量。开大火煮开。

5.煮开后，转小火煲一个小时或者以上。

6.期间莲藕去皮、洗净，切成如图块状。

7.煲够一个小时后，加入洗净的新鲜莲藕，继续小火慢炖半个小时或者以上。

8.出锅前10分钟，加入葱段、加入适量盐调味，10分钟后关火。

9.全程1.5-2小时，时间足够可以炖久一些。暖暖的汤适合秋冬！

烹饪小贴士：

1、注意：过度喝猪排骨会导致身上湿气过重，所以不宜多喝，体质本省偏寒的人更不能多喝。2、淮山（山药）富含了黏蛋白，淀粉酶，皂苷，游离氨基酸，多酚氧化酶，维生素B1，各种微量元素等物质，经常食用山药可以起到强健筋骨，养胃补虚。3、做法：排骨清洗干净，放入锅中，清水没过，烧开进行焯烫；焯水后，用凉水冲洗干净；准备淮山和红枣，淮山10克（新鲜山药也可以）即可，和红枣一起清洗一下；排骨入锅，加入姜片、料酒、淮山、红枣，加入清水慢炖一个小时，加盐即可。

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