不知道大家喜不喜欢吃香菜，也许很多人都不理解什么是湘菜，甚至有的人还以为湘菜就是某种烹饪好的菜品，其实大家的理解错了，湘菜一般指的是湖南地区的菜品，列属我国的八大菜系之一。今天给大家推荐一款湘菜酱汁懒人菜淮山。在很多人的印象里，湘菜不容易烹饪，其实呀大家都理解错了，每种菜品它都有不同的做法，有的简单，有的复杂。这款湘菜酱汁淮山韭菜的烹饪方法非常简单。而且我们在食材的选用方面也是一绝，就比如说淮山。也许有人会疑惑，淮山是啥？其实淮山就是山药的另一种别称，淮山营养、药用价值极高，对于补脾胃肾、益气养阴具有一定的辅助治疗功效，再加上懒人菜独有的口感，烹饪熟后香脆滑溜，这时候再搭配上浓稠的酱汁，想想就很诱人呢。懒人菜是什么呢？也就是韭菜的另一种别称。现在我们就一起来看看它的制作方法吧。

主要食材：一些韭菜，一根淮山，几个小米椒，几瓣大蒜，一些生抽，一些老抽、少许白糖、少许淀粉、少许盐、适量食用油。

烹饪做法：

步骤1/8：我们先把韭菜给它洗干净，然后用刀把它切成段。

步骤2/8：接着准备克淮山，先用水把沾在它外皮的泥洗净，然后再用刀把皮削掉，接着我们用刀把它切成段，然后切成片，最后改刀切成条。

步骤3/8：用一只比较大的碗，放入适量的清水，清水的量大约2/3多一点这样，我们把切好的淮山放进去浸泡以防止其氧化变黑。

步骤4/8：接下来我们来调制一个酱汁，准备一个小碗，放入半勺老抽（5克），半勺鸡精（2克），一勺生抽（10克），半勺白糖（2克），一勺淀粉（1克），一小勺盐（1克），小半碗水，接着用勺子把它们搅拌均匀。

步骤5/8：接着我们来煮一锅开水，烧开后，放入切好的淮山，再次煮开，煮两分钟，然后把淮山捞出来，沥干水，备用。

步骤6/8：接下来我们再次起锅，锅内放入两勺油（20克），然后放入切好的大蒜片和小米辣椒并开小火爆香。

步骤7/8：当我们闻到时放入淮山，淋入刚才调制好的酱汁，然后用锅铲轻轻给它推匀，这时候我们开大火给它收汁。

步骤8/8：当锅里的酱汁收到一半时放入切好的韭菜，这时候我们翻炒断生就可以出锅了。

好了，到这里这款酱汁韭菜淮山就烹饪完成了，在这种这道菜的时候大家需要注意的是---我们在削淮山的时候记得戴上手套，因为如果不小心被淮山的粘液粘到手的话会很痒，淮山烹饪熟后有独特的口感，因此不管是切片还是切条都同样好吃，大家有时间不来妨一试哦。