淮山，也就是我们常说的山药，广东人习惯叫淮山，它味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻。并具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；我们一起来了解一下！

山药益处多

可以健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；可以滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；

可益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；可以降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品；可以延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取益志安神、延年益寿的功效。

淮山芡实粥

主料瘦肉g淮山g芡实80g大米g辅料油适量盐适量白砂糖适量

做法：

芡实用清水泡30分钟。倒入食物料理机中磨碎；淮山去皮切成小块。大米淘干净后加入适量的清水和切成小块的淮山。加入磨成茸的芡实。盖上锅盖，煮至粥粘稠。瘦肉洗干净，用食物料理机磨成肉茸，加入所有调料，拌均。在把内茸倒进锅中之前，可以在肉茸中加入小许清水或高汤搅匀，把腌制好的肉茸稀释，这样肉茸不会结块。倒入煮好的粥中。边倒边搅拌，大火煮开即可。粘稠粘稠的粥很容易吸收和消化，特适合脾胃不好的人群。

当归淮山猪蹄汤

主料猪蹄1只淮山g辅料盐适量蒜苗花适量葱姜适量料酒20ml当归10g

做法：

猪蹄剁小块洗净冷水入锅焯烫。淮山去皮切小块清水浸泡。焯烫过的猪蹄放入砂锅加入适量的热水再放入葱姜和当归。加入料酒。大火煮开加盖小火焖炖1个小时。然后再加入淮山继续焖炖15分钟。加入盐调味。最后撒上一些蒜苗花关火。

淮山炒肉

主料淮山g荷兰豆80g里脊猪肉g枸杞10g辅料料酒适量盐适量葱适量姜适量水淀粉适量胡椒粉适量蛋清适量鸡粉适量

做法：

淮山削皮后斜切成约0.5厘米厚的片，马上泡入水中防止氧化。里脊切成薄片、荷兰豆切成段，葱姜切片，枸杞用水洗过后略泡备用将里脊肉片加少许盐、胡椒粉、料酒、水淀粉及半个蛋清抓拌一下，腌制10分钟炒锅上火，烧热后加少量油，下入浆好的里脊肉片划散炒至变色后盛出沥净油份。炒锅中加少许油，烧热后加入葱姜爆香，下入荷兰豆翻炒片刻加入沥干的山药片，快速翻炒，下入里脊肉片，快速翻炒约2分钟加入适量盐、鸡粉调味，最后加入枸杞迅速翻炒均匀即可。