牛蒡，又名大力子，东洋参。外观乍一看去像山药，价值可跟山药大不相同。

年4月，山东庄坞镇被国家特产委命名为“中国牛蒡之乡”。

从地里分拣出来的牛蒡，必须经过这些工序，才能走进千家万户的餐桌！

一

立秋前后，庄坞人的牛蒡大量丰产。

目前，庄坞人在临沂市兰陵县、济宁市汶上县以及河南、河北等地大面积流转土地或合作运营，种植牛蒡。从地里分拣出来的牛蒡被直接运往庄坞。

虽然已是立秋季节，整个山东的温度依然酷热难耐，临沂的地表温度坚挺在37°左右。到庄坞镇走一圈，满是牛蒡根初加工、仓储车间。放眼望去，全都是鲜牛蒡根，格外壮观。

从地头运来的牛蒡根，带有央子和浮土，需要经过人工处理。这么多年以来，庄坞人加工牛蒡已经形成了完整的产业链，只见，钢结构大棚里，工人们手持短柄快刀，熟练地将一根根牛蒡根割去央子。

之后，牛蒡根会被统一送到清洗车间，进行冲洗，洗掉附着在表面的杂质。

清水一洗，牛蒡根的本色就露出来了，皮黄肉白无空心。

二

庄坞出产的牛蒡根，按照长短、粗细简要分为七大类：2S、S、2M、M、L、2L、3L。这个S、M、L指的是规格，类似于去超市买衣服的码号。出口的牛蒡根，全都在70公分以上，远销日本、韩国。

牛蒡作为药食同源植物，庄坞每年出口日本、韩国等地的牛蒡体量非常大，其中出口日本最多。

日本人喜欢庄坞牛蒡，称其为"东洋参"，为什么一些国人却不了解呢？原因有两个：1、你们那个地方不适合种植牛蒡；2、种植的牛蒡基本上都出口了。

别看庄坞只是个小镇，青岛、大连等地的外贸客商常年驻在这里，从牛蒡的源头种植、出产、牛蒡根毛料处理、入库保鲜，整个环节都亲眼见证。时刻留心市场价格，下订单，直接出口。

这几年，国人对牛蒡的大健康养生价值有了重新认识，鲜牛蒡根在北上广、江浙沪等一线城市，市场需求量连年攀升。

由于鲜牛蒡根的市场需求量越来越大，大概从年开始，庄坞人开始陆陆续续走出去，大规模流转土地或合作运营牛蒡种植。

除了鲜牛蒡根可以直接作为食材，被烹饪食用以外，还有一部分被运往青岛等地，进行深加工，生产牛蒡茶、牛蒡菜等，产品的附加值自然也就明显提高。

三

年开始，一些庄坞人开始向牛蒡深加工转型。

目前，牛蒡种植以及产品研发、生产、销售，规模较大的莫过于庄坞人杨秀凤所带领的临沂鼎新农产品有限公司。

牛蒡茶是以牛蒡根为原料的茶品。专业的生产车间，优质的生产工艺，生产的每一粒牛蒡片，肉质厚实、无杂质，搭配大枣、枸杞，泡水后色泽纯正、清香润泽。饮后口有余香，淡淡回甘。

为了提高牛蒡产品附加值，年，杨秀凤与辽宁中医药大学、山东大学建立起全面战略合作伙伴关系，与辽宁中医药大学康廷国校长、窦德强教授联合成立了国内首家牛蒡研究实验室。

作为纯天然食补营养品，牛蒡茶一面可以降三高、调肠胃、排毒素、保肝护肾、防治心脑血管疾病等，一面以营养成分对身体有滋补、调理功效。

国内牛蒡9成来自临沂庄坞，惊呆了，牛蒡是这么收获的…

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