青椒胡萝卜山药泥
原料：山药克、胡萝卜50克、青椒50克。
做法：
1、将山药去皮洗干净，切小块，入蒸锅蒸10分钟。
2、将上药基本冷怯，装入保鲜膜口袋，用手或者擀面杖张山药压成泥。
3、将胡萝卜和青椒洗干净切成末，在锅中倒点油，将它们炒一下，时间不用太长，因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的，所以炒的基本断生就可以了。
4、准备一个大碗，将压好的山药泥倒入，加入炒好的青椒胡萝卜，加入1克盐，带上一次性手套，用手将所有食物抓匀。
5、准备好果冻模，在内壁涂上一层香油，然后填入混合山药泥，用勺子压紧，再倒扣在盘中，即可开吃拉。
椰汁山药
主料：长山药；辅料：椰汁调料：冰糖水制作方法：1把长山药洗净上蒸箱蒸40分钟取出冷却去皮改刀成小块待用。2把椰汁加冰糖水稀释倒进山药里上冰箱冷藏1小时取出即可食用。小贴士：山药不可蒸的过滥，否则拿不上手。
蓝莓山药
主料：山药、蓝莓酱，辅料：盐、牛奶、蜂蜜。功效：止泻、健脾、补肺
1.山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的。
2.把山药去皮。
3.用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好。
4.装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的。
5.蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可。
枸杞木耳炒山药
材料:山药克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
做法:
1黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
2荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
3山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
4炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
5然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
田园三色
这是一道非常适合在冬季推出的滋补半汤菜，营养价值丰富的岩衣搭配山药和菜心一起烧制，成品卖相好，口味也不错。
砧板山药克去皮洗净，直刀切成厚1厘米的片，用清水浸泡半小时；广东菜心克洗净后切成长2厘米的段。
炉头1.山药片放入沸水中大火焯透。2.锅内放入熟猪油30克，烧至五成热时，放入广东菜心，中火炒至八成熟，倒入高汤克烧开，放入山药片、盐6克、鸡精3克，小火烧2分钟后再放入浸泡好的岩衣80克，烧开后出锅装入容器内。
岩衣一般生长在天然无污染的自然环境中，有的地区称作地软、地耳、地衣、地木耳，有点像紫菜，是一种真菌类植物。
炝炒山药片
主料：山药g
辅料：油、盐、青辣椒、红尖椒、生姜、大蒜、花椒、白醋各适量。做法：1.山药去皮后，切薄片。2.锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。3.青红椒切段。4.生姜切丝，大蒜切片。5.取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。6.火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。7.倒入青椒片翻炒。8.倒入山药片、蒜片。9.紧接着烹入用水调制的醋汁。10.用锅铲轻轻翻炒。11.撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
腰果莴笋炒山药
原料:莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法:
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。
3.烧开适量的水，把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
拔丝山药
材料:山药·克鸡蛋·1个面粉·10克淀粉·50克食用油·克（实耗80克）白糖·5大匙
做法:
1.山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；
2.锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；
3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。
清炒山药木耳
主料：山药克、水发木耳克
调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。
做法:
1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用；
2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用；
3、葱姜切丝备用；
4、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。
材料:山药克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克
做法:
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
凉拌山药丝
主料：山药克，水发木耳10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克
做法:
1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
2.将木耳洗净，切成细丝；
3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
5.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用
宝宝辅食；山药丸子
原料：土豆25克、山药25克、肉末克、胡萝卜10克、香菇3克、姜5克。
调料：盐、鸡精、酱油适量。
做法：
1．土豆、山药去皮蒸熟，压碎成泥，之后备用；
2．胡萝卜、香菇、姜切成碎末备用；
3．肉末放盐、鸡精和酱油调味；
4．把土豆泥、山药泥、胡萝卜、香菇、姜碎末一起放到肉末里，搅拌均匀后捏成丸子，上锅蒸熟即可。
山药酿豆腐
主料：冷冻五花肉6片，有机青菜克，山药1小段约50克，嫩豆腐1盒，王米笋3-5根，蛋黄3个，盐，鸡精1小匙
做法:
1、山药去皮，和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下，捞出切丁，混合拌匀成馅料。
2、嫩豆腐放入碗中捣碎，加入调味料拌成豆腐糊；冷冻五花肉洗净。
3、青菜洗净，均匀放入适量馅料，涂上一层豆腐糊，分别用一片五花肉卷起来，放上蛋黄，移入蒸锅中，以小火蒸7-
8分钟，端出即可
材料；山药1克，水发鱼翅克，藏红花1克，鲍汁50克，面包糠克，盐、味精、生粉、上汤各适量.做法
1、将山药去皮，蒸制20分钟至熟透，制成泥，调味。
2、将山药泥制成圆球状，滚面包糠，下入80℃的油锅中炸透，放在盛器中。
3、鱼翅加上汤蒸透，摆放在山药丸边，将上汤调味，打芡，浇在上边，蒸5分钟。
4、藏红花加上汤蒸5分钟，用于调色。
小诀窍；特点；口味香浓，色泽靓丽，口感软滑，营养丰富。
山药鸡翅
原料：山药适量、鸡翅适量、李锦记红烧汁适量、姜适量、盐适量做法：1、鸡翅在流动的水下冲洗干净，正反各划两刀，姜切片，山药切厚片，红烧汁约40毫升2、炒锅倒油，下姜片炒香。3、下鸡翅煎至两面变色。4、倒入红烧汁。5、加适量热水，没过鸡翅即可。6、换锅至高压锅中，加入山药块，中火烧开后转小火十二分钟。7、开锅后大火收汁。出锅装盘子即可。山药炖牛肉
主料：牛肉克。配料：山药克。
调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油克。做法：1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成
山药炖羊肉
；主料：怀山药克，羊肉克。配料：枸杞子15克。
调料：料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精3克，白糖2克，色拉油50克，胡椒粉1.5克，香油10克，葱段15克，姜片、蒜片各10克，八角5克，桂皮5克，鲜汤克，鸡精3克。
做法
1、将羊肉切成块。怀山药去皮洗净切成块。
2、勺内加色拉油烧热，放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、酱油、鲜汤、葱段、姜片、蒜片烧开。
3、下入山药块，加精盐、白糖、胡椒粉、八角、桂皮、鸡精用小火炖至熟烂。
4、加入味精、枸杞子略烧出勺装盘即成。
小诀窍；特点酥烂绵软，香醇味浓，咸鲜味美，营养滋补，滋肝明目，减肥降脂。
乌鸡山药汤
原料：乌鸡、山药、枸杞、胡萝卜、葱、姜，调料：胡椒粉、姜、葱、盐、绍酒。
做法:
1、乌鸡切块、山药去皮切块，胡萝卜去皮切块，葱切段，姜切片；
2、乌鸡一定要凉水下锅才可以吐净脏东西；
3、大火焯出乌鸡里的血沫；
4、捞出乌鸡控干水发，用热水洗去乌鸡表面的浮沫，锅内做水，水热后放入乌鸡块，葱、姜、烹入绍酒；
5、大火烧开后，盖上盖改小火炖40分钟；
6、倒入枸杞、撒入胡椒粉少许，盐少许调味；
7、倒入山药块略微炖软即可，不用长时间要不营养流失了；
8、加入胡萝卜炖5分钟即可出锅装碗了。
材料:山药，红枣，排骨，葱段，姜片，盐，鸡精，枸杞
做法:
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块，
2、排骨和山药分别飞水捞出
3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮30分钟加入山药、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。
小贴士；1、炖排骨的时候加入点醋，可以将骨头里的钙质溶解至汤里。2、山药去皮洗净的时候一定要注意用手套，不然手会很痒哦。
脆炸山药卷
菜谱原料：山药克，椰蓉克、威化纸1张，白糖20克、炼乳20克、色拉油克。
1、山药洗净打成蓉，加入白糖拌匀，用威化纸包起，卷成卷。
2、锅内加油烧至五成热，人包好的山药卷炸至金黄色捞出，放入盘中，撒上椰蓉，淋入炼乳即可。
山药豆沙饼
主料：山药g
辅料：油、白糖、红豆沙、糯米粉、黑芝麻各适量。做法：1.山药洗净切小段放入蒸锅中蒸熟。2.山药蒸熟后去皮，压成泥。3.加入适量白糖拌匀。4.再放入糯米粉揉成面团。5.自己做红豆沙。6.将面团揪成一个个小剂子。7.取一个剂子，用手搓圆再按成小饼状。8.放入适量的红豆沙。9.收口，再按成小饼。10.饼皮上沾上适量的黑芝麻。11.平底锅烧热，倒入适量油。12.将有芝麻的一面朝下放入煎锅中。13.将两面煎至金黄即可山药卷
主料：山药g，辅料：自制红豆馅儿适量
做法：1.首先将红豆煮熟用绞肉机搅了以后加玉米油和红糖炒成豆馅儿。2.山药清洗干净。3.去皮放到蒸锅里蒸15分钟。4.蒸熟以后放到保鲜袋里面。5.用擀面棍擀成山药泥，然后提起保鲜袋将山药泥放在寿司帘上面。6.用剪子将保鲜袋的四边剪一下，将上面的那层揭开，在山药皮的中间放上自制的豆馅儿。7.用寿司帘辅助将山药泥卷起来。8.卷起来以后静置一会儿定型，然后打开保鲜袋。9.然后用刀蘸了水以后将山药卷切成段。10.装盘开吃啦小贴士切的时候最好切一下就用水蘸一下刀，不然刀沾上了红豆馅儿再切下一段颜色就不好看了。
塑臂丰胸粥
材料：薏仁50克.枸杞15克.山药50克.葛根10克
做法：将所有材料放入电锅的内锅中加入2碗的水，外锅放2碗水，待电锅跳起即可食用PS：可加少许盐调味2、美胸山药奶材料：优酪乳1瓶.山药粉适量做法：山药粉与优酪乳一起放入杯中搅拌均匀即可PS：可依个人喜好斟量加糖与白开水
1、将赤小豆先用水浸泡，山药去皮洗净，切成小方丁。2、大米去沙洗净。
3、在锅里放适量水，置旺火上，再将赤小豆放入锅中煮烂，再放大米煮烂，最后加入山药丁继续煮至山药熟烂即可。
宝宝辅食——山药胡萝卜粥
主料：山药30g，胡萝卜30g，稀饭30g
辅料：盐、老酒、生姜、醋各适量做法：1.准备食材：胡萝卜，山药切块。2.排骨过水，去味去血水。3.烧好热水入生姜备用。4.放入已过水的排骨，加入食盐，老酒，醋。5.大火烧开后，转文火慢炖30分钟左右。6.待气消后，开盖。7.入山药，胡萝卜。8.炖煮15分钟。9.取山药胡萝卜捣烂。10.白米稀饭一小碗。11.加入稀饭，视情况加入些排骨汤，煮开。
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