小店淡然立

只求同频人

安静专注地做食物

处暑节气，隔着纱帘都能看得到蓝天。刘佳钻进厨房，煮了桂花山楂梨水，做了玉米戚风蛋糕。

顺应时节，做和节气相关的食物顺时而食，是刘佳迎接每个节气的方式，而这也正是一间名为“得未曾有”的小店让人格外惊喜的地方。

雪梨和自制的山楂干煮水，不加糖，只在起锅的时候给一小撮桂花干。梨肉的清甜，山楂的微酸，像极了秋天的味道。玉米是秋季的时令食物，取嫩玉米粒和牛奶搅打成玉米浓浆，做成松软细腻的戚风蛋糕，搭配一点奶油和几颗葡萄干，好吃又无负担。

把五谷杂粮揉进甜品里。夏至的黑芝麻酒酿磅蛋糕；小暑的三豆汤；立秋的藕粉、冰糖柠檬膏……得未曾有的每一份出品，尽管品相朴实无华，在食材的用料和制作上却极其细致讲究：黑芝麻现磨，用新疆和田大枣炒枣泥，紫薯一道道过筛……一切的一切只是还原食物本身。

相比和顾客表达，刘佳更擅长和食物沟通。安静专注地做食物，还原食物的本味，是她对得未曾有的坚守，更是她与食物打交道的原则。“天然本味的食物，不见得那么讨喜，却是每种食物最真实的呈现，是属于食物本身的专属味道。”

这间藏在南湖的楼中店，避开喧闹嘈杂，悠然自在。清新的日式布置，鲜花绿植插在瓶中、种在盆里，简约又充满着生命。刘佳把对五谷杂粮、二十四节气、自然的喜爱，一并装进了店里。

打小就爱进厨房的刘佳，每次都被担心孩子烫和划伤的母亲教训，但她依然一有机会就偷瞄父母做各种食物。那些早已记忆模糊的过程，唯独食物的味道深深印记在了她的心里，深深影响着她对食物和厨房的热爱。

在大学毕业后开始频繁与厨房打交道，尝试制作的第一款甜品是轻芝士乳酪。那天运气很好，一切都很顺利，一个从小爱吃蛋糕的人，终于吃到了自己亲手做的蛋糕，那种满足和幸福，无法言表。每次逛菜市场都让刘佳觉得幸福，“看着一堆零零散散的食材，经由手变幻成为美味佳肴，是一件很有成就感的事”。

刘佳不是处女座，却更甚处女座。为了一口童年的味道，她和桃酥死磕几十回合，综合调试了不下十种不同的方子，才做出令自己满意的印象里熟悉味道。刘佳没有专门去学过做甜点，全是自己研究摸索，于她而言，学做蛋糕本身并没有那么重要，倒是透过食物要传递的东西。

她是那种很挑剔的人，对衣服也好，对食物更是：以素食为主，不吃辣，喜清淡，不吃龙虾不吃螃蟹不吃牛蛙，每到夏季龙虾上市，整个武汉全城弥漫着龙虾的味道，刘佳都觉得自己是另类。

谷物，薯类等食物却尤其偏爱，像红豆，山药，红薯南瓜等。“胃佷喜欢，心就更爱了。感觉是对身体的一种补给，是让人心安胃妥的食物。”它们都是稀松平常的食物。很朴素，可能也很不起眼，甚至大多数时候登不上某些高级酒店的餐桌，但这并不妨碍她对它们的喜爱。

每次做食物，都怀着一种虔诚。“食物有生命”，厨房是有爱的地方，做饭人的心情对食物有很大影响，因此，每当走进厨房，刘佳总是尽可能保证让自己意识到这一点。每每沉浸其中，不能说是幸福，却是最自然而然的事情。

开店前至之后的三个月，刘佳都处在焦虑的状态里：“无论是多么喜欢的事情，它不能长久地存活下去，都没有意义，但并不是要靠它来赚很多的钱。”她百分百确定自己不开这家店老了会后悔，毅然决然还是跟着自己的心走了。

▲刘佳的瑜伽室，除了做食物，闲下来的时候就练练瑜伽修身养性

现在的刘佳，则愈加平静坦然，带着自己的坚持做自己喜欢的事情，只觉得功德无量。光顾的顾客，并不是所有人都接受食物原本的样子，所以得到的评价褒贬不一。刘佳完全不在乎这些负面评价，“不能保证你喜欢，但是我喜欢。”不知道这算不算是缺点，但这样的生活真真实实滋养着她。

何为食物，刘佳的理解是，让心和身体产生连接的至味。

何为至味，五谷杂粮，蔬果肉鱼。

希望喜欢这里的人，能把这里当做是放松随意的地方，就像去了老朋友家做客一样。

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